全台都在跨年狂歡倒數時，有一群熱愛烘焙的青年學子們正加緊練習，準備迎戰國內最高難度的校園烘焙競賽─UniBread烘焙王新銳賽。該賽事由統一企業、統清公司與台南應用科技大學共同主辦，於2019年1月2、3日展開連續2日的動態競技決賽，賽事結果3日下午出爐。
這場一年一度的校園烘焙競技舞台，吸引各大知名烘焙科系新秀參戰，今年北部學生參賽人數創新高，儼然已成國內最大規模的校園烘焙競賽。歷經校內徵選、初賽，最終共有14位學生選手晉級動態決賽，當中更有年僅17歲的參賽者初試啼聲，表現亮眼。
▲冠軍劉珮珊及其作品「音樂男爵與盛世饗宴」。（圖/記者陳聖璋攝，2019.01.03）學生們將所學的烘焙技藝發揮得淋漓盡致，創意混搭食材、精心設計麵包造型，呈現更甚往年的激烈賽況。本屆賽事由台北實踐大學餐飲管理系大三劉珮珊奪冠，獲得獎金五萬。
UniBread烘焙王新銳賽首度有女學生選手奪冠，台灣烘焙女力堅強，不容小覷。評審王鵬傑表示，冠軍選手劉珮珊表現穩健、外觀與口味都達到一定的水準、穩定性高，各項目都深受評審高分肯定。
劉珮珊的冠軍作品「音樂男爵與盛世饗宴」，創作靈感來自歌劇魅影，她說，歌劇魅影講述一位很有才華的男子，因為他的外表而無法展現才華，只能生活在地下室裡，劉佩珊指出，她以主角拉小提琴及彈鋼琴展現音樂才華為發想，去設計她的作品。
高雄餐旅大學張庭瑋則以85大樓、肌肉手臂等獨特造型麵包，在藝術性表現傑出拿下亞軍；季軍則由台南應用科技大學陳華茜獲得。冠、亞、季軍將直接入圍下屆「UniBread烘焙王麵包大賽」初賽，可以與業界職人一較高下、大展身手。
▲高雄餐旅大學張庭瑋獲得亞軍，其作品之一「皇家軍樂隊」。（圖/記者陳聖璋攝，2019.01.03）統一企業集團長期深根台灣烘焙產業、培育人才，第三度與2008年樂斯福世界盃麵包大賽決賽團體銀牌、藝術麵包個人優勝的曹志雄師傅合作「校園烘焙職人扎根計畫」，辦理UniBread烘焙王新銳賽，賽事規格比照世界競賽，挑戰性十足。
本次入選動態決賽的14位選手來自北中南各地學校，曹志雄老師表示，自去年開始，儘管賽事難度提高，卻不減學生參賽的踴躍度，而本屆參賽的幅員更廣、規模更大，而學生參賽作品兼具年輕的大膽創新、也有專業烘焙職人的工藝水準，技巧有更多突破，有參賽選手將絹印跟紙雕技法運用在麵包上，讓外觀美感更加細膩，令評審們十分驚豔。
▲入選決賽的作品令人驚艷。（圖/記者陳聖璋攝，2019.01.03）此外，本屆更邀集曾代表台灣在國際烘焙競賽中奪得佳績的名師，王鵬傑、張泰謙、謝忠祐與陳耀訓共同組成最強評審團，在決賽現場以國際級專業的標準，針對創意口感、外觀、配方，甚至態度、衛生等項目進行全程評比，並給予所有參賽選手最嚴苛也最真實的指導。
統一企業集團表示，期望UniBread烘焙王新銳賽能作為「國際烘焙新星的搖籃」，在競賽學習中傳承寶貴的國際經驗、給予學生實際操練的機會。也透過歷屆賽事的培育，讓台灣烘焙業新秀生生不息，引領他們接軌國際。