近日有網友在臉書社團「我是永和人」與《 Dcard 》美食板上發問「為何水煮蛋蛋黃呈現一圈一圈像年輪的紋路？」他擔心是雞蛋出現異常，不過根據《食力 foodNEXT 》報導，其實會出現此種現象並非假蛋或蛋壞掉，原因就在於「雞飼料」。
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《食力 foodNEXT 》指出，其實蛋黃的顏色不僅會受到雞隻品種與飼養管理的影響，還會因為飼料中所添加的「天然色素」造成色差。一般廠商會添加的天然色素包含 β-胡蘿蔔素、大紅椒萃取物、葉黃素、金盞花等，根據不同飼料廠的調配配方而有所不同，因此，蛋黃的顏色可以透過色素來改變。
至於為何水煮蛋蛋黃會出現一圈一圈像「年輪」的紋路呢？《食力 foodNEXT 》分析，原因就在於雞的飼料依型態主要分成「顆粒狀」與「粉狀」，飼料中會同時混進這 2 種型態，而廠商通常是將色素添加在粉狀裡。
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▲水煮蛋蛋黃出現類似「年輪」的紋路。（圖／翻攝自知乎）《食力 foodNEXT 》更列出 4 種會造成蛋黃色差狀態的原因，包括：1.養雞場正好在調整飼料的配方，使得雞隻吃到不同的飼料配方導致。2.飼料調配疏忽使得雞隻有可能吃到一頓有色素、一頓沒色素的飼料。3.雞隻採食的習慣不佳導致。4.顆粒、粉狀飼料分離導致雞隻採食不均。
《食力 foodNEXT 》推論，蛋黃會形成色差，亦即類似「年輪」的樣子，主要就是因為雞隻間斷食含有天然色素的粉狀、顆粒狀飼料所造成的。