下班直接約會?「普橘島」私廚晚宴讓員餐超浪漫

▲橘子集團員工餐廳「普橘島」,2021年底開始推出私廚專案,融合「環保議題」與「在地食材」理念,將台灣人熟悉的情懷菜色,透過私廚創意變化出有如藝術品般的菜形和擺盤。(圖/普橘島提供)
生活消費中心/綜合報導-2022-08-24 18:09:35
身為上班族的你,平日三餐都吃些什麼呢?是跟著同事一起訂排骨便當,又或是了無新意的速食外送?其實,在台灣有些企業會設置員工餐廳,讓大家不必跑遠,加上低於市面的價格就能飽餐一頓!但可曾想過,除了早餐、午餐,就連下班後的燭光約會,也能在自家員工餐廳完美實現嗎?橘子集團的員工餐廳「普橘島」,2021年底開始推出私廚專案,融合「環保議題」與「在地食材」理念,將台灣人熟悉的情懷菜色,像是台式涼麵、古早味枝仔冰等概念,透過私廚創意變化出有如藝術品般的菜形和擺盤,一道道有如無菜單精緻料理,讓人看了不禁懷疑,自己真的身在在員工餐廳嗎?

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帶有一點神秘面紗的普橘島晚宴,實際上究竟有著怎樣的巧思呢?本次就從8月「致、盛夏」、「至、孟夏」來一窺究竟!

拋開制式化的固定菜單,「普橘島」晚宴就像你的飲食小管家,隨著季節、產季更換菜色,如今正逢炎炎夏日,因應時節推出的主題「致、盛夏」、「至、孟夏」,挑選台灣在地食材及當季盛產水果,其中從「首茶」便可見一斑。普橘島以自釀二次發酵康普茶,加入新鮮鳳梨汁、橘子汁、蜜蘋果汁與椰子汁,不同於市面上罐裝康普茶有著難以言喻的陌生感,取而代之的是如果汁般的順口酸甜感。而最有趣的是隨著水果風味冰球融化,整杯康普茶口感也跟著變化出層層果香,讓人忍不住想一杯再一杯!

就在細細品嚐「首茶」的同時,第一道開胃菜「開門、三拼」在恰到好處的節奏上桌了!從別出心裁的擺盤中,「苦瓜鹹蛋慕斯塔」、「芝麻油雞絲蔬麵」、「肉凍木耳派」呈現出有如藝術品的精緻造型,讓人看了完全捨不得破壞。接著「清焱、塔」、「蟹逅、餅」、「鮮瓜、湯」等一道道前菜、湯品陸續上桌,食材方面可以看見西瓜、檳榔花、碧玉筍等台灣在地食材的身影,料理則包括以台菜絲瓜蛤蜊、涼麵等概念發想,一道道原創菜色不僅是視覺上的享受,同時更將許多台灣人熟悉的好味道重新拼裝,勾勒出你我的集體回憶!
 

▲開胃菜「開門、三拼」以「苦瓜鹹蛋慕斯塔」、「芝麻油雞絲蔬麵」、「肉凍木耳派」呈現出有如藝術品的精緻造型。(圖/NOWnews攝)
而在主菜部分「煙燒、雞」與「鴨的、嫁妝」,前者以甕仔雞為發想,將紅玉雞的胸腿骨分開低溫慢烤,配上油封的蒜頭做成的美乃滋,選用雞油炒過貓做搭配;後者則是以胭脂鴨,以高端設備控制溫度與濕度,熟成7到10天,以讓肉質更加鮮嫩多汁,其配餐搭配的鍋巴飯,以中式米糕的風味呈現。

吃飽喝足後,餐後甜點則可以看到童年消暑必吃的「枝仔冰」,私廚將優格慕斯加入特製的情人果做成枝仔冰的形狀,搭配熱帶水果口味的雪酪,帶有微酸清涼的口感,讓美好的一餐畫下美好的結尾!

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普橘島秉持食材根本的基礎,改變口感呈現,讓料理擁有更多變化。菜名字尾都是屬於該道料裡的菜形及意義,取自台灣人情懷裡的記憶與片段,讓初來乍到的客人能擁有更多想像。而如果你是無肉主義者,「普橘島」也有特製「無肉」菜單,在一邊享用同時,也有專人解說該道料理的食材以及料理方式,橘人們都能在這場饗宴中更加深入瞭解在地食材,不僅是顛覆對料理的認知,同時重新定義記憶中的員工餐廳,原來也可以這麼溫馨浪漫。

▲普橘島晚宴「煙燒、雞」與「鴨的、嫁妝」選用台灣在地食材,與原創口味,顛覆對於一般肉食的想像。(圖/NOWnews攝)
▲橘人們在這場饗宴中不僅享用美食,同時也能更加深入瞭解在地食材,重新定義記憶中的員工餐廳,原來也可以這麼溫馨浪漫。(圖/NOWnews攝)

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