對江振誠而言，「Every creation is an intention to de reminded」，無論是做菜還是設計珠寶，他認為最難的是「要找到對的方向和理由去做這件事，這並不容易」，能夠把菜做好、把一個珠寶很單純地呈現，當然沒有太大的問題，「但能不能夠在呈現的背後，創造出更大的訊息讓大眾接收到」，這才是比較困難的地方。
江振誠認為，料理和設計珠寶的共同點是，「花了很多時間在處理很多細節，期待每一個人看到的人，都會看到那些費時耗工堆砌的細節，並把這些最珍貴的記憶和回憶留下」。他分享這次為JOY COLORi設計的作品，宛如一條「時間軸」，「Every diamond is a moment to be remembered. 每顆鑽石，都是一刻珍貴的回憶，能為永續時尚做出一份貢獻，亦是一個珍貴的moment」。
JOY COLORi未來鑽石將「實驗室培育鑽石」引進台灣，主打零碳排、零汙染的永續鑽石，2019年引進全球唯一獲得零碳排認證的實驗室培育鑽石DIAMOND FOUNDRY；今年再度引進世上第一家實現100%氣候中性、來自美國的Washington Diamond鑽石品牌，以及擁有國際蝴蝶標誌認證等多項永續行動的美國Smiling Rocks，實踐永續時尚理念。