板橋大遠百搶攻高端餐飲 初魚雙品牌漲價百元訂位仍爆滿

▲板橋大遠百繼GUCCI專門店改裝盛大開幕後,生日慶再度進駐高端餐飲品牌,超人氣「初魚」開幕雙品牌「初魚鮨」和「初魚鐵板燒」,主打全預約制,從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本,採產地當日空運,體現江戶前無菜單板前料理。即使今年漲價百元仍不減饕客興致,訂位大爆滿。(圖/記者蕭涵云攝)
記者蕭涵云/綜合報導-2023-01-09 17:00:20
板橋大遠百迎來新氣象,繼GUCCI專門店改裝盛大開幕後,生日慶再度進駐高端餐飲品牌,超人氣「初魚」雙品牌,一次在此開幕「初魚鮨」和「初魚鐵板燒」,主打全預約制,從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本,採產地當日空運,體現江戶前無菜單板前料理。即使今年漲價百元仍不減饕客興致,訂位大爆滿。

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板橋大遠百迎接生日慶新氣象,2樓一次展店「初魚」雙品牌「初魚鮨」和「初魚鐵板燒」,採全預約制的高品質食材饗宴,從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本,主打產地當日空運的頂級活體海鮮,體現江戶前無菜單板前料理。每日不盡相同的套餐制餐點,一次約可吃到18道料理,除了高檔和牛、龍蝦、干貝、南非活鮑魚等常見食材,更有機會品嚐到烏魚白子、乾鯛(台灣俗稱馬頭魚)、胭脂蝦等少見漁鮮。1/20起將漲價百元來到每人1700元,再加10%服務費,仍不減新北饕客興致,1月訂位早就大爆滿。

▲初魚禁止使用冷凍食材,當日產地空運進貨活體、冷藏的頂級漁鮮,只準備剛好的食材,訂位多少就準備多少。(圖/記者蕭涵云攝)
▲雖然是要價每人1700元再加10%服務費的無菜單板前料理,初魚用料澎湃之豪邁,也早在饕客間口耳相傳。(圖/記者蕭涵云攝)
創辦人朱𩃀理透露,去年截至12月中業績計算,初魚的客均落在2千3元左右,顯見老饕們追加單點菜色與酒水的實力,初魚於板橋大遠百2樓共計41席座位,期望新店開幕單月有機會創下650萬業績,業者證實1月的訂位已全部搶先訂滿。他更透露,初魚今年將持續展店至少4家;第二季更有望開展全新副品牌,除了平價美食街餐飲、更有高端街邊店選擇,預計2024年店總數目標達40家。

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板橋大遠百表示,去年底餐飲在百貨佔比約24~25%,今年可望提高至28%;目前館內餐飲部份,店王是年創3億以上業績的鼎泰豐,海底撈則以2.6億元緊追在後。爾後還將陸續引進老乾杯、黑毛屋等高端餐飲,過去遠百餐飲客單約落在6~8百之間,相信初魚體系的加入後也有助於提高客單價挹注。

▲和牛、龍蝦、干貝、南非活鮑魚等都是初魚套餐內的常見食材。(圖/記者蕭涵云攝)
▲板橋大遠百2樓一次展店「初魚」雙品牌「初魚鮨」和「初魚鐵板燒」。(圖/記者蕭涵云攝)
▲板橋大遠百初魚鐵板燒23席、日料18席,共計41席座位。(圖/記者蕭涵云攝)

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