寶林茶室食物中毒爆2死!醫點名「廚房2禁忌」示警:細菌生長最快

▲寶林茶室案連帶引起台灣人對食物中毒的危機意識,兒科醫師歐淑娟發文提醒,若要避免食物中毒,切記勿將食物置於室溫下放涼。(圖/記者賴禹妡攝)
記者賴禹妡/綜合報導-2024-03-28 15:32:33
26日爆發寶林茶室食物中毒案,目前已累計2死5重症,總計有17人受害,連帶引起台灣人對食物中毒的危機意識。兒科醫師歐淑娟就發文提醒,平時要避免食物中毒或腸胃炎,除了確實洗手之外,也要記得將該冷藏的食物盡速冰起來,不要放在室溫下放涼,「細菌在4℃~60 ℃的溫度範圍內生長最快」。 

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食物中毒、腸胃炎常被搞混
歐淑娟醫師昨日在臉書粉專發文,她表示很多人會將腸胃炎及食物中毒搞混,但其實兩者是截然不同的狀況,腸胃炎多半是病毒或細菌造成腸胃道一系列症狀,俗稱為吃壞肚子;食物中毒則有明確的定義,「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為1件食品中毒案件」,此次寶林茶室案就符合食物中毒3要件「群聚、食物交集、類似症狀」。 

▲信義A13寶林茶室疑食物中毒,多人食用炒粿條、河粉產生腹瀉症狀。(圖/記者張勵德攝)
如何避免食物中毒
歐淑娟指出,夏天即將到來,在高溫的環境下,食物容易酸敗或腐壞,若要避免腸胃炎或食物中毒發生,除了料理及用餐前都要徹底把手洗乾淨之外,食材、食品的保存條件也很重要。 

歐淑娟提醒,買菜回家後盡快將需要冷藏的食物冰進冰箱裡,煮熟的食物也不要在室溫下放超過2小時,「細菌在4℃~60 ℃的溫度範圍內生長最快」;若是煮熟後需要冷藏的食物,更應該盡快放入冰箱裡,而不是在室溫下放涼後再放進冰箱。 

此外,靠近冰箱門的溫度通常較高或不穩定,歐淑娟建議像是乳製品、豆漿等豆奶類飲品,不要置放在冰箱門附近,而是放在中間層,「這層的溫度相對是最穩定的,東西比較不容易壞」。

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