《台灣米其林指南2025》（MICHELIN Guide Taiwan 2025）完整名單今（19）日下午正式公布。最終「美食之都」台南市依舊沒有餐廳順利摘星，將「星級餐廳掛零」的尷尬紀錄推進到連續4年，而今年剛列入評比的新北市、新竹縣市也同樣槓龜。
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2025年台灣米其林指南完整名單稍早出爐，包含綠星在內共有 53 家星級餐廳誕生，其中包含 8 家餐廳新獲得一星肯定，3間餐廳從一星升等為二星，其中包括 8 家新入選的一星餐廳，以及 3 家由一星新晉為二星的餐廳。
2025米其林指南完整名單點此查看！頤宮3星8連霸
稍早在典禮上順利摘星的餐廳，最多位於台北市，高雄市則有5間、台中市7間。不過，台南市今年雖然有
傳家鹹粥、川泰號虱目魚丸、FUKAI、啢啢餐桌、繭 小料理等5間餐廳新增進入《臺灣米其林指南2025》推薦餐廳名單，目前台南市共有31間餐廳在米其林指南推薦餐廳名單之內，但今年仍沒有任何一間能夠突破摘星。第四年納入《米其林指南》評鑑的台南，再次槓龜成為「台南米其零」。
▲《臺灣米其林指南2025》推薦餐廳名單，有5間新入選餐廳。（圖／米其林官方）
《臺灣米其林指南2025》推薦餐廳台南名單點此
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米其林摘星意義是什麼
《米其林指南》說明，米其林星級是授予提供卓越廚藝與料理餐廳的肯定，5大評選標全球一致：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致），且為年度評比，除尋找新星，也持續對現有星級餐廳進行評估，以確保星級餐廳品質。
其林1星，代表餐廳以高品質食材入菜，能穩定呈現水準一致、風味出色的料理。
米其林2星，則代表餐廳主廚的才華與個性，在細緻入微的料理中展露無遺，菜色更顯精緻而出眾。
米其林3星，是廚師最高榮譽，專屬於站在職業生涯巔峰的大廚，其廚藝已臻藝術境界，部分料理更註定成為經典。
必比登才是台南強項！202530間入選穩住台灣第二
雖然台南市在星級餐廳連續4年都沒有餐廳順利摘星，但主打平價小吃的「美食之都」持續在米其林必比登推介（Bib Gourmand）表現亮眼，2025年必比登名單台灣共有144家獲得推薦，其中有30間店家在台南，數量在全台灣只輸給台北的37間。
2025必比登推薦台灣店家總數排名第一名：台北市37間
第二名：台南市30間
第三名：高雄市24間
第四名：台中市23間
第五名：新竹縣8間
第六名：新竹市7間
翻看米其林必比登推介名單，在台南入選的店家以
牛肉湯、米糕、海鮮鹹粥為主，都是台南最具代表性的美食，而今年新增入選的蓮霧腳羊肉湯，也獲得米其林評審員的青睞，認為店家對羊油的掌握相當好，肉燥飯讓羊油香與醬香互相交融。
▲《米其林指南2025》必比登推介名單公布，臺南共有 30 個店家入選必比登推介名單，其中 1 家是新入選。（圖／米其林提供）
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必比登代表什麼意思？ 必比登推介（Bib Gourmand）是什麼？根據米其林指南官方說明，必比登推介宗旨為「物有所值」，以合理價格提供三道菜美食的餐廳，它可以是街邊美食如生煎包、牛肉湯或是價位在千元上下的時尚小酒館、異國美食。必比登推介店家的共通之處是相對簡約的料理方式，容易辨識也能輕鬆享用，帶給你十足的滿足。
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