2025米其林指南53家完整名單／好嶼 hosu、盈科、鮨 嘉仁熱度最高

《台灣米其林指南2025》（MICHELIN Guide Taiwan 2025）今（19）下午2點公布了！2025新增新北市、新竹市及新竹縣，加上原有的台北市、台中市、台南市及高雄市，共計7城市列入摘星隊伍中。米其林指南發布會直播連結，米其林2025完整名單一次看！頤宮、態芮、JL Studio蟬聯3星餐廳，彧割烹、盈科、Restaurant-A新晉2星，2星餐廳累積至7家，另有43家1星餐廳，總計53家。可惜的是，新增的新北市、新竹市及新竹縣都未能摘星。

《台灣米其林指南2025》（MICHELIN Guide Ceremony Taiwan 2025）發布會現場直播連結
https://www.youtube.com/watch?v=3B8zFw9pc1w

《台灣米其林指南2025》官方完整名單：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-taiwan-starred-restaurant-2025

台灣米其林指南2025 3星餐廳名單★★★（依公布順序）
- 頤宮
地址： 台北市大同區承德路一段3號17樓
電話： 02 2181 9950#3261

- Taïrroir 態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
電話：02 8501 5500

- JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04 2380 3570

台灣米其林指南2025 2星餐廳名單★★（依公布順序）
- 彧割烹 NEW!
地址： 105台北市松山區三民路9-1號
電話： 02 2503 0303

- 盈科 NEW!
地址： 103台北市大同區民樂街58號
電話： 02 2550 6863

- Restaurant-A  NEW!
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
電話：02-2721-8088

- Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
地址：台北市中山區建國北路一段61號GF
電話：02 2500 6832

- logy
地址： 台北市內湖區瑞光路258巷39號1F
預約： logy.tw

- 牡丹
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：02 2706 8699

- 侯布雄 L'Atelier de Joël Robuchon
地址：松仁路28號5樓
電話：02 8729 2628

台灣米其林指南2025 1星餐廳名單★（依公布順序）
- Hosu 好嶼 NEW!（台北市）
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話：02-27114723

- 川雅 NEW!（台北市）
地址：台北市信義區松智路17號46樓 (微風南山)
電話：02-27220303

- ZEA （台北市）
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號

- 雅閣（台北市）
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02-27156788

- Wok by O'BOND（台北市）
地址：台北市中山區龍江路18號
電話：02-27784503

- 天香樓（台北市）
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：02-25971234

- 請客樓（台北市）
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話：02-23211818

- T+T（台北市）
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
電話：02-27199191

- 壽司芳（台北市）
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話：02-27215560

- 鹽之華（台中市）
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話號碼：04-22520991

- 明壽司（台北市）
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話：02-25961069

- 鮨 嘉仁 NEW!（台北市）
地址：台北市中山區吉林路28號
電話：02-25818999

- the FRONT HOUSE方蒔 NEW!（高雄市）
地址：高雄市苓雅區憲政路132號
電話：07-2231768

- INITA（台北市）
地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號
電話：02-25770886

- 謙安和（台北市）
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
電話：02-27008128

- 吉兆割烹壽司（台北市）
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02 27711020

- A Cut（台北市）
地址：台北市中山區中山北路二段63號B1
電話：02-25710389

- Ad Astra（台北市）
地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號

- 斑泊（台北市）
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
電話：02-8502 9168

- 山海樓（台北市）
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345

- NOBUO（台北市）
地址：台北市中正區泰安街8號1樓

- 巴黎廳1930x高山英紀（台北市）
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話：02-25971234

- La Vie by Thomas Bühner  NEW!（台北市）
地址：台北市中山區樂群三路200號1樓 (忠泰樂生活)
電話：0937857869

- 元一 天婦羅 NEW!（台北市）

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓
預約：inline.app

- 雋Gen（高雄市）
地址：高雄市前鎮區復興四路8號
電話：07 338 4885

- 澀Sur（台中市）
地址：台中市中區中山路29號3樓

- 元紀（台中市）
地址： 台中市西屯區安和東路5號
電話： 04 2358 6368

- de nuit（台北市）
地址：台北市大安區信義路四段175號
電話：02 2700 1958

- 富錦樹台菜香檳(松山）（台北市）
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話：02 8712 8770

- 金蓬萊遵古台菜（台北市）
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02 2871 1517

- 明福台菜海產（台北市）
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02 2562 9287

- Sens（台北市）
地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號
電話：02 2718 6388

- Circum-（台北市）
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號Regent Galleria B2麗晶精品 B2B2
預約：inline.app

- aMaze心宴 NEW!（台北市）
地址： 台北市中山區明水路598號
電話： 02-8501 5980

- FRASSI NEW!（台北市）
地址：台北市中山區樂群三路299號1樓
電話：02-85026383

- Impromptu by Paul Lee（台北市）
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號（晶華酒店）B1
電話：02 2521 2518

- 米香（台北市）
地址：台北市中山區樂群二路55號3F
電話：02 7722 3391

- 欣葉 鐘菜（台北市）
地址：台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店）
電話：02 2532 7373

- 鮨隆（台北市）
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號（品中山）
電話：02 2581 8380

- L'Atelier par Yao（台中市）
地址：台中市太平區新福十六街68號2樓
電話：0968 059 811

- 俺達的肉屋（台中市）
地址：台中市西區公益路194-1號
電話：04 2325 0588

- Haili（高雄市）
地址： 高雄市前金區成功一路264-1號2樓
電話： 07 215 0559

- 承SHO（高雄市）
地址：高雄市前鎮區中華五路806號
電話：07 334 6709


台灣米其林指南2025 特別獎

米其林綠星：Tu Pang地坊、Thomas Chien簡天才、山海樓、EMBERS、陽明春天(士林)、小小樹食(大安路)、Hosu 好嶼

年輕主廚大獎：永筵小館 夏永岩

年度開業大獎：aMaze心宴 楊光宗

服務大獎：the FRONT HOUSE方蒔 陳玉錡

侍酒師大獎：Hosu 好嶼 陳琪蓉

什麼是米其林星？評選標準為何？

根據《米其林指南》揭露，米其林星是授予提供卓越廚藝與料理餐廳的肯定，5大評選標全球一致：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致），且為年度評比，除尋找新星，也持續對現有星級餐廳進行評估，以確保星級餐廳品質。

米其林1、2、3星有何區別？

《米其林指南》說明，米其林1星餐廳使用高品質的食材，提供以穩定高品質而味道出色的的菜色。米其林2星餐廳則是主廚的個性與才華在細心製備的菜色裡展現了主廚的個性與才華，菜色細緻而出色。米其林3星則是最高肯定，是授予給站在其職業生涯頂端的大廚們其料理的肯定。他們的廚藝已經提升到了藝術形式，其部分菜色也註定成為經典。