珍珠奶茶可以說是台灣的「國民飲料」，你喜歡的「甜度、冰塊」是什麼？雲林西螺一家飲料店近期在
Threads上，公開「珍奶靈魂」珍珠的製作過程，大量砂糖倒進剛煮好的珍珠攪拌，勸世「珍奶別再點全糖」！影片觀看次數超過193萬次，一票網友全嚇傻。不過，許多手搖飲前員工都認了這做法，坦言這麼做是為了讓珍珠口感更Q彈。
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曾在台南引發轟動的諧音大王飲料店「
藤柳杯」，今年五月搬到雲林西螺。老闆曾說明，會把
店名取叫「藤柳杯」，是為了提醒大家「飲料不要喝太甜，小心『藤柳杯（糖尿病）』」。
珍珠的製作過程大公開
「藤柳杯」日前更是在Threads上公開珍珠的製作過程，寫道「
再告訴大家一次珍奶為啥要點無糖」。只見大量的二砂糖被豪邁地倒進剛煮好的珍珠裡，珍珠與砂糖幾乎呈現「1：1」的黃金比例，含糖量十分驚人，影片4天吸引超過193萬次瀏覽。
▲飲料店把大量的砂糖倒進煮好的珍珠裡，影片4天吸引超過193萬次瀏覽。（圖／藤柳杯Threads）
珍珠製作影片引發討論，全糖飲料愛好者紛紛留言，「這個帳號製造社會恐慌，請問哪邊檢舉」、「身為螞蟻人，奶茶點無糖？麻煩離我遠一點，飲料就是要正常甜的才好喝」、「我也不懂喝飲料點無糖喝屁！半少或微微才好喝」。
飲料店員工的真實告白
許多飲料店前員工都認了影片中珍珠的製作方法，「
CoCo前員工路過，以前打工時，珍珠也是起鍋趁熱直接二砂攪拌」、「我也是學這樣加糖」、「
每次煮珍珠我的糖都加爆」、「
前飲料店店員路過，珍珠這樣才入味」。（以下影片經「藤柳杯」授權同意引用）
珍珠加糖的科學原理
「
為什麼珍珠一定要加糖？不能是無糖珠嗎？」內行人解答網友的疑惑表示，加糖是為了利用滲透壓原理，因為「
糖分能把珍珠內部的水分排擠出來，讓珍珠更Q」。
珍珠加糖更Q是什麼原理？根據
國立臺灣科學教育館資料，苗栗後龍國中曾有學生曾研究「糖對澱粉凝膠的影響」，實驗發現，煮珍珠的黑糖水濃度越高，會導致粉圓裡的水分越容易流失，甚至比加添加物澱粉凝膠，更能讓珍珠變Q彈，「我們推測可能與滲透壓有關」。
▲苗栗後龍國中曾有學生實驗發現，珍珠加糖比加添加物「澱粉凝膠」更Q彈。（圖／國立臺灣科學教育館）
糖每日攝取量多少才健康
「無毒教母」、長庚醫院臨床毒物中心護理師曾在節目《
醫點不誇張》提醒，飲料店熬煮珍珠時會加糖下去拌，因此
就算珍奶點「無糖」，一杯也是10顆方糖起跳，「點無糖也沒有用」，一杯就超過國健署的每日建議攝取量（不超過10顆方糖）。
譚敦慈提到，基本上所有研究都指出，「糖，都不是好糖」，世界衛生組織建議的每日攝糖量是國健署一半、應低於25公克，也就是不要超過5顆方糖，
就連大家都覺得很健康的蜂蜜，也要限量攝取。
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