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需準備的材料有：烏骨雞半隻、栗子約 20 顆、香菇 6~8 片、海蘆筍、嫩薑 2~3 片、御膳何首烏（藥材包） 、鹽適量。
▲「栗子雞湯」需準備的材料。
製作步驟：
一、煮一鍋熱水，將生雞肉去血水和雜質。
二、將香菇及海蘆筍洗淨，並將栗子去殼（可買已去殼的），生薑切片。
三、將所有材料放進鍋子內，加入 1000cc 冷水。
四、轉小火煮 40 分鐘，煮熟後燜 20 分鐘再取出。
五、起鍋前，依個人口味加點鹽調味即完成。
烏骨雞性味甘平，溫中補腎，可以滋陰養血、清虛熱，是適合補身的食材；栗子有滋養保健的功效，甚至可與人蔘、北芪、當歸等藥材相提並論，又稱為「腎之果」。這個季節的栗子是又香又甜，煮好的雞湯帶有微微的甜味，很適合在寒冷的天氣和親友共享。
