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隨著近來一蘭拉麵在台展店,加上各種特色拉麵品牌百家爭鳴,使得擁有台灣一風堂百分百股權的乾杯也吃不消,儘管台灣一風堂並未要關店,只是未來改成讓日方直接經營,而乾杯也強調,是藉此將集團資源集中在燒肉領域,卻等同決定,對拉麵事業體在今年設下停損點。
而六角透過併購,創造出營收不斷創高的態勢,然而,透過其最新上傳的第 1 季財報來看,毛利率是歷來首次跌破 50%,營業利益率甚至跌至僅 4.16% 的低點,顯然,營收創高,並不代表獲利數字。
事實上,六角上半年已悄悄關掉從中國引進台灣的連鎖烤魚品牌「探魚」,去年大動作宣布導入品牌的記憶猶新,但全台第 1 家店開出後,遲遲未見展店的進度,甚至才 1 年就黯然退場。
不僅如此,六角還有個從未向市場積極宣傳的個人鍋物品牌「初念」,在探魚生意表現不如預期後,將其二樓簡單改為鍋物,經營不到數月,同樣草草收攤。
另外,王品 1 月在深圳推出的新品牌「三哇造面」出師不利,於 7 月底已默默結束營運,王品說明此為測試店,成效低於預期,僅是單店損失。
不過,王品近來積極推出自創平價品牌,雖擁有集團資源相對開發成本也較低,然而,一個品牌的開出和關店均有成本,等於又是增加沉沒成本,後市如何讓新品牌一舉創造強大人氣和延續性,均有待考驗。
所幸,市場上仍有獲利表現優異、展店和品牌開展均相當穩健測試的餐飲集團,如瓦城 (2729-TW) 和漢來美食 (126-TW),瓦城在上櫃多年後股價仍穩健守在 200 元價位上,今年中已開始布局品牌代理事業;而漢來美食在既有品牌於兩岸餐飲市場站穩腳步後,年底前旗下最熱的自助餐廳漢來海港,將揮軍曼谷。
在看到幾個踢到鐵板的業者的例子後,顯示集團資源雖有助品牌取得更好的先天經營優勢,但是卻非獲利的萬靈丹。
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