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衛生局莊美如祕書談到，恭喜獲獎店家業者，通過層層評核榮獲「優」、「良」級殊榮。涂市長的目標是打造「食安首都」，以「除弊興利」為策略，在「除弊」部分，主要進行食品衛生稽查抽驗，加強食安重點源頭及產製流通管理，達到全嘉義市「以良幣驅逐劣幣的目的」。
衛生局今年特別委託社團法人中華食品安全管制系統發展協會，選定資深食品相關専家學者組成評核小組，親臨現場依據食品良好衛生規範準則（GHP）針對餐飲業者之餐飲烹調作業場所衛生管理、員工個人衛生管理、廁所衛生管理、用餐場所品質管理等進行評核。
通過「餐飲衛生管理分級評核」優、良級的效期為2年，160家業者名單將公布在衛生局官網https://www.cichb.gov.tw/news/及食安在嘉網站http://foodsafety.cichb.gov.tw/，提供民眾用餐選擇參考。也希望通過評核的業者作為餐飲業標竿，並藉由公開表揚，帶動更多餐飲業者的參與。
