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國發會調查顯示,台灣大學生約以每年負2萬多人次在減少,少子化的影響之下,求職市場事求人,鍾文雄指出,年輕人找工作當然也會找高薪、前景看好產業,無奈餐飲住宿業在證交所公布的年薪排行榜中無疑是後段班,更不可能與金融服務業、電子資訊產業、綠能、生技較勁薪資,讓餐飲旅宿業雪上加霜。
鍾文雄認為,現在的年輕勞工偏好彈性、自主的工時性質,而且在薪給上也並不差,美食外送員就夠,「至少要趕上外送平台員,或是一般製造業的技術員,跟操作員的月薪或是年薪」。
不過年輕人不想做,我國還有其他勞動力來源,鍾文雄指出,我國有中高齡、高齡者、女性族群這三大人力庫,只要對於職務工時進行彈性調整,這可以有效運用三族群勞動力,補足缺口,「台灣的女性的勞動參與率大概只有50.1%,這相比其他國家低得多」,而翻開在中高齡跟高年級的勞參率亦然,鼓勵企業要能夠多重用中高齡、高年級還有女性,餐飲旅宿缺工並非無解。
如果企業要增聘這三勞動力,鍾文雄提醒,可能在工時、排班上要更為彈性,也要針對各個族群不同的需求重新設計職務制度,以中高齡與高年級為例,由於體力無法負荷8小時的站立時間,在批發零售業或餐飲服務業,他們的勞務壓力會較高,就要透過不同的排班與工時計算方式,「可能是一個禮拜可以上班兩到三天,這樣的職務再設計是必要的」。
而針對女性勞工,由於會有家庭照顧需求,因此更需要友善職場的設計,例如設有托嬰中心或是哺集乳室,也可以讓女性選擇更彈性的班表,依照照顧家人的需求調整,「可能一天只能做4個小時,但這樣的勞動力也應該被企業所珍惜跟任用」,鍾文雄說,如此就對企業勞動力供給、降低台灣整體失業率都會有正面效果。