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高苑科技大學副校長張學斌表示，感謝佛光山寶華寺每年透過這項活動傳達佛陀慈悲的善念，在寒冷的冬天不僅溫暖人心，讓來自東南亞不同國家與宗教信仰的外籍生感受快過年的氣氛，期盼大家品嚐了熱騰騰的臘八粥，透過結緣的過程體會佛教施食濟人、常存善念與廣結善緣的道理，也祝福外籍生在新的一年吉祥平安融入台灣生活。
高苑科技大學通識中心老師蔡慧珍指出，臘八粥是運用多種食材烹煮出來的美食，象徵著多元融合與協調的智慧，此次邀請外籍生分享臘八粥別有意義，融入了台灣的節慶情境體驗教學活動，也可以認識多元宗教文化融合。
