蒲瓜（Bottle gourd,也稱瓠瓜或扁蒲）營養豐富而且熱量低，富含水分、膳食纖維，很適合日常及減脂時吃。前陣子蒲瓜價格來到新低，一大顆在菜市場只要20元就能買到，不過近期因颱風關係，蒲瓜價格也飆漲。網友發現蒲瓜在家樂福賣場，一顆要99元，直呼：「價錢太誇張了！」蒲瓜價格變貴了，買回家只會煮湯太可惜，內行分享「阿嬤的味道」神級吃法，就是蒲瓜煎餅，超強麵糊比例、零失敗，一起來學吧！
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蒲瓜價格變貴了！從一顆29元變99元
一名網友日前在臉書「
家樂福Carrefour商品網友真心話 」公開社團發文，分享賣場蒲瓜、胡瓜價格，
平時一顆29到59元的蒲瓜、胡瓜，現在飆到一顆99元，嚇說：「價錢太誇張了！」貼文引發討論，網友紛紛留言「最近菜價比較高沒辦法」、「阿姨現在只買金針菇」、「
菜市場一條也要7、80以上了，但還是有其他相對便宜的菜可選」。
▲颱風丹娜絲造成菜價飆漲，網友發現目前在家樂福賣場，蒲瓜一顆99元，直呼價錢太誇張。（圖／家樂福Carrefour商品網友真心話臉書）
蒲瓜水分高、熱量低！神級吃法大公開
蒲瓜一般人買回家不是煮湯就是清炒，《NOWNEWS今日新聞》先前報導過日本神吃法，就是把蒲瓜做成「蒲瓜乾」，再搭配燉菜或涼拌（
報導連結請點此）。其實台
灣內行饕客也有「阿嬤的味道」蒲瓜吃法，就是蒲瓜煎餅。
內行網友曾在臉書「
家常菜」公開社團，分享「蒲瓜煎餅」做法，指出「蒲瓜手切細絲」煎出來的蒲瓜煎餅，水嫩多汁又留有些許脆的口感，
最完美的麵糊比例是「有點稠稠的感覺」，加花枝口感會更Q彈豐富，端上桌包準大獲好評，大人小孩都愛吃。完整蒲瓜煎餅食材與做法繼續往下看。
🟡蒲瓜煎餅食材／做法
▪️食材主食材：蒲瓜半顆（可依大小與食用人數調整）
配料：紅蘿蔔絲、蔥花、花枝、蝦仁（可依喜好調整）
麵糊材料：低筋麵粉、蛋、水
▪️做法1.蒲瓜切絲（用刨的也可以）、配料切絲備好。
2.取合適容器，放蒲瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥花、鹽、胡椒粉及花枝等喜歡的配料。
3.加入麵糊材料，低筋麵粉、蛋（1-2顆），水請分批少量加，攪拌麵糊到有點稠稠的就完成，太水的話再加點麵粉就有救。
4.熱油鍋，舀適量拌勻的麵糊下鍋，等定型後再翻面，煎到兩面呈現金黃色「恰恰的」就大功告成囉！廚房老熟可鋪滿整個平底鍋，新手則建議少量煎。
怕翻面失敗可以先把煎好一面的煎餅滑進盤子裡，倒扣平底鍋後連盤子一起翻面，再拿起盤子就能輕鬆完成翻面，超完美。
▲蒲瓜煎餅超美味，簡單4步驟，重現阿嬤的好味道。（圖／家常菜臉書）
蒲瓜怎麼挑？4重點挑好蒲瓜
台灣各地都有種植蒲瓜，不同品種的蒲瓜，果實形狀有很大差異，長型稱「瓠(ㄏㄨˋ)」，圓形叫「匏(ㄆㄠˊ)」，扁形則稱作「扁蒲」，有淡綠色與青色虎斑等分別，以花蒲、梨子蒲為目前主要生產種類。
根據當季好蔬果網站資料，蒲瓜（扁蒲-梨子蒲）本周平均批發價一把53.2元，相較全年度成交均價22元，漲幅約141.8%。
蒲瓜要怎麼挑？
農糧署日前分享4個挑蒲瓜重點，首先「
蒲瓜要連著瓜藤、屁股有花」才夠新鮮，且蒲瓜「
表面要有絨毛」，才代表水分充足、口感嫩，最後則是捧起蒲瓜要「
有重量感」，沉甸的手感才表示水分飽滿。
▲蒲瓜的挑選要注重外觀和重量，保存則建議切塊或刨絲後冷凍。（圖／農糧署提供）
蒲瓜怎麼保存？吃不完別直接放冰箱
蒲瓜一顆份量不小，吃不完該怎麼保存？農糧署曾建議，切開的蒲瓜
用保鮮膜包覆切口面，放進保鮮袋，在進冰箱冷藏，但最好要2至3天內吃完，才能保留最佳的風味與口感。
如果沒打算很快煮完剩下一半的蒲瓜，可以依自家的料理喜好，
要做煎餅就先切絲，要煮湯則切塊，裝進保鮮袋或保鮮盒，盡量擠出空氣後進冰箱冷凍，可以保存一個月以上的時間，下次要料理時也不用先退冰，直接烹調就可以喔。
▲蒲瓜（扁蒲-梨子蒲）本周平均批發價一把53.2元，相較全年度成交均價22元，漲幅約141.8%。（圖／當季好蔬果網站）
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▲蒲瓜盛產時，也有老饕會把蒲瓜搭配絞肉等各式配料，並包成水餃，口感清爽又美味。（圖／家常菜臉書）
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