南瓜富含β-胡蘿蔔素、維他命C和E等營養素，被美國聯邦食品藥物管理局（FDA）列為30種抗癌蔬果之一。南瓜在台灣一年四季都買得到，根據當季好蔬果網站資料，南瓜價格近期來到一年半新低，本周稍微回彈至每公斤批發價15.4元，還是很便宜。許多人會拿來煮南瓜濃湯，但內行人分享神吃法，就是「南瓜馬鈴薯燉排骨」，只要6步驟，一上桌就大獲好評，小孩也超愛吃，白飯一次掃光好幾碗，一起來學吧！
▲南瓜價格本周稍微回彈至每公斤批發價15.4元，還是低於全年成交均價。（圖／當季好蔬果網站）
網友在臉書「我愛全聯-好物老實說」公開社團發文，表示老公最近迷上ChatGPT，連挑菜都問，結果從全聯買了最大的南瓜回家。她分享私房「南瓜馬鈴薯燉排骨」做法，只要簡單6個步驟，笑說：「這鍋我可以天天吃！」
貼文引發討論，網友紛紛留言「看起來好下飯，會不小心一碗接一碗耶」、「吃這鍋不錯，蛋白質、蔬菜、澱粉都有了，可以當正餐吃」。原PO分享，用悶燒鍋的好處是南瓜不會變成泥，排骨入味又不柴、馬鈴薯鬆軟又不過爛。如果沒有悶燒鍋，記者實測其實可以用鑄鐵鍋替代，另外壓力鍋或電鍋應該也可以，不過要記得視鍋具狀況調整烹調時間喔。
▲南瓜馬鈴薯燉排骨超下飯，一不小心會把白飯全掃光。（圖／我愛全聯-好物老實說臉書）
1. 洋蔥、蒜頭炒香。
2. 放入汆燙乾淨的排骨。
3. 加馬鈴薯、紅蘿蔔。
4. 調味，加入醬油、米酒、白胡椒、水。
5. 最後再放南瓜，整鍋煮滾。
6. 放進悶燒鍋，悶半小時完成。
▲悶燒鍋煮出來的南瓜馬鈴薯燉排骨，南瓜不會變成泥。南瓜的甜味被完整保留住。（圖／我愛全聯-好物老實說臉書）
南瓜（也稱金瓜）是料理界中的百搭明星，品種非常豐富，常見種類有中國南瓜（木瓜形、扁球形）和西洋南瓜（栗子南瓜）。不同種類的南瓜適合做不同的料理。像是金瓜炒米粉適合用木瓜形南瓜，栗子南瓜、奶油南瓜適合煮南瓜濃湯。
想要品味香甜好吃的南瓜，農糧署臉書粉專曾分享以下南瓜挑選的3重點，提醒「採收南瓜需等果梗木質化後，口感最佳，綠色果梗的南瓜表示還沒成熟，不僅不好吃，放久了也不會變甜」。
1.看外型：果實外型端正、堅實飽滿、果蒂完整無病蟲害，成熟時果梗木質化呈黄褐色。
2.摸表面：表皮乾燥帶有果粉，用手指按壓表皮不留痕跡；瓜稜愈深、瓜瓣愈鼓，代表南瓜愈成熟。
3.聞味道：成熟的南瓜有清香氣味。
▲南瓜不踩雷的挑選3重點，要看外型、摸表面和聞味道。（圖／鮮享農YA - 農糧署臉書）
完整的南瓜不用放冰箱，只要擺在通風良好、乾燥陰涼的地方，就可以保存數周甚至數月。切開的南瓜建議冷藏或冷凍保存，以延長保存期限。
冷藏保存：
1.去除南瓜籽和內膜，可以減少水分和細菌滋生。
2.切口處用保鮮膜包好，防止水分流失和乾燥，並放入冰箱冷藏。大約可以保存一周左右。
冷凍保存：
1.可依據料理用途，切成不同形狀冷凍保存。例如喜歡吃蒸南瓜，可連皮帶籽切成塊；喜歡吃南瓜濃湯，可以去皮去籽後切成片。
2.把切成需求的南瓜裝進保鮮袋或保鮮盒，再放進冷凍庫。建議盡量擠去空氣，可稍微交錯相疊，凍硬也可輕鬆掰開。冷凍南瓜因果肉間的水分結成冰晶，會將纖維間的空隙撐大，加熱時也更容易蒸透。
3.也可以先把南瓜切塊蒸熟後，再冷凍保存，後續料理起來也很方便。冷凍保存的南瓜可以保存好幾個月，甚至一年。
資料來源：我愛全聯-好物老實說、農糧署
我是廣告 請繼續往下閱讀
網友在臉書「我愛全聯-好物老實說」公開社團發文，表示老公最近迷上ChatGPT，連挑菜都問，結果從全聯買了最大的南瓜回家。她分享私房「南瓜馬鈴薯燉排骨」做法，只要簡單6個步驟，笑說：「這鍋我可以天天吃！」
貼文引發討論，網友紛紛留言「看起來好下飯，會不小心一碗接一碗耶」、「吃這鍋不錯，蛋白質、蔬菜、澱粉都有了，可以當正餐吃」。原PO分享，用悶燒鍋的好處是南瓜不會變成泥，排骨入味又不柴、馬鈴薯鬆軟又不過爛。如果沒有悶燒鍋，記者實測其實可以用鑄鐵鍋替代，另外壓力鍋或電鍋應該也可以，不過要記得視鍋具狀況調整烹調時間喔。
1. 洋蔥、蒜頭炒香。
2. 放入汆燙乾淨的排骨。
3. 加馬鈴薯、紅蘿蔔。
4. 調味，加入醬油、米酒、白胡椒、水。
5. 最後再放南瓜，整鍋煮滾。
6. 放進悶燒鍋，悶半小時完成。
南瓜（也稱金瓜）是料理界中的百搭明星，品種非常豐富，常見種類有中國南瓜（木瓜形、扁球形）和西洋南瓜（栗子南瓜）。不同種類的南瓜適合做不同的料理。像是金瓜炒米粉適合用木瓜形南瓜，栗子南瓜、奶油南瓜適合煮南瓜濃湯。
想要品味香甜好吃的南瓜，農糧署臉書粉專曾分享以下南瓜挑選的3重點，提醒「採收南瓜需等果梗木質化後，口感最佳，綠色果梗的南瓜表示還沒成熟，不僅不好吃，放久了也不會變甜」。
1.看外型：果實外型端正、堅實飽滿、果蒂完整無病蟲害，成熟時果梗木質化呈黄褐色。
2.摸表面：表皮乾燥帶有果粉，用手指按壓表皮不留痕跡；瓜稜愈深、瓜瓣愈鼓，代表南瓜愈成熟。
3.聞味道：成熟的南瓜有清香氣味。
完整的南瓜不用放冰箱，只要擺在通風良好、乾燥陰涼的地方，就可以保存數周甚至數月。切開的南瓜建議冷藏或冷凍保存，以延長保存期限。
冷藏保存：
1.去除南瓜籽和內膜，可以減少水分和細菌滋生。
2.切口處用保鮮膜包好，防止水分流失和乾燥，並放入冰箱冷藏。大約可以保存一周左右。
冷凍保存：
1.可依據料理用途，切成不同形狀冷凍保存。例如喜歡吃蒸南瓜，可連皮帶籽切成塊；喜歡吃南瓜濃湯，可以去皮去籽後切成片。
2.把切成需求的南瓜裝進保鮮袋或保鮮盒，再放進冷凍庫。建議盡量擠去空氣，可稍微交錯相疊，凍硬也可輕鬆掰開。冷凍南瓜因果肉間的水分結成冰晶，會將纖維間的空隙撐大，加熱時也更容易蒸透。
3.也可以先把南瓜切塊蒸熟後，再冷凍保存，後續料理起來也很方便。冷凍保存的南瓜可以保存好幾個月，甚至一年。
資料來源：我愛全聯-好物老實說、農糧署