櫛瓜（zucchini,也稱夏南瓜、西葫蘆）有蔬菜界MVP封號，營養豐富、熱量低、水分高，而且做法變化豐富。根據當季好蔬果網站資料，櫛瓜本周批發價來到每公斤65.1元，和七月第一周每公斤20.7元相比，漲幅高達214%。櫛瓜價格變貴了，買回家只會煎或烤實在太浪費，內行分享在家也能做居酒屋等級的「炙燒明太子櫛瓜」，一上桌包準大獲好評，鹹甜口感小孩也愛，深夜搭「大人飲品」也很對味，一起來學吧！
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▲櫛瓜本周批發價來到每公斤65.1元，較七月第一周每公斤20.7元，漲幅高達214%。（圖／當季好蔬果網站2025.07.15）
🟡炙燒明太子櫛瓜食材／做法
▪️食材
綠櫛瓜 1根
黃櫛瓜 1根
雞 蛋 2顆
明太子 少許
美乃滋 少許
太白粉 少許
鹽 巴 少許
胡椒粉 少許
沙拉油 少許
▲炙燒明太子櫛瓜在家就能輕鬆做，一端上桌包準馬上收到崇拜的眼神。（圖／普橘島提供）
1.將黃櫛瓜、綠櫛瓜分別切厚片備用。
2.將雞蛋攪拌均勻，加入鹽巴、胡椒粉調味。
3.將櫛瓜兩面均勻沾上太白粉後靜置反潮再沾取蛋液。
4.取一平底鍋開中小火，倒入沙拉油預熱。
5.將櫛瓜兩面煎至金黃後盛盤。
6.將美乃滋加入明太子拌勻成明太子醬 （比例1:1），倒入塑膠袋中。
7.將塑膠袋尖端剪小洞、擠上明太子醬。
8.最後使用噴燈炙燒表面即完成。如果家裡沒有噴燈，可以改用烤箱，把明太子表面烤到稍微變色就可以了。
櫛瓜不要直接放冰箱！多一動作保存更久
農糧署曾建議，新鮮的櫛瓜可用紙巾擦除水分，再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存，約可存放1周。《NOWNEWS》記者家中也非常喜歡吃櫛瓜，由於櫛瓜放保鮮袋或密封袋中容易出水，影響保存，建議可用廚房紙巾包裹櫛瓜，再放進袋中冷藏保鮮，減少濕氣的產生，延長保鮮期。
▲櫛瓜用廚房紙巾包裹再裝進密封袋，可延長保鮮期。（圖／記者徐銘穗攝）
🟡櫛瓜冷凍保存方法
1.櫛瓜清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾。
2.把櫛瓜放進保鮮夾鏈袋，儘量排出袋內空氣後密封冷凍。要料理冷凍櫛瓜前，把它放在流水下沖2到3分鐘，呈現半解凍狀態，再用廚房紙巾吸乾水分，就可以開始切塊或切片料理。
3.也可以不要冷凍整條櫛瓜，而是依料理需求，把洗乾淨、擦乾水分的櫛瓜，切塊、片或丁狀等，放進密封袋，盡量擠出袋中空氣後密封冷凍。不用先解凍，直接料理就可以。
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綠櫛瓜 1根
黃櫛瓜 1根
雞 蛋 2顆
明太子 少許
美乃滋 少許
太白粉 少許
鹽 巴 少許
胡椒粉 少許
沙拉油 少許
1.將黃櫛瓜、綠櫛瓜分別切厚片備用。
2.將雞蛋攪拌均勻，加入鹽巴、胡椒粉調味。
3.將櫛瓜兩面均勻沾上太白粉後靜置反潮再沾取蛋液。
4.取一平底鍋開中小火，倒入沙拉油預熱。
5.將櫛瓜兩面煎至金黃後盛盤。
6.將美乃滋加入明太子拌勻成明太子醬 （比例1:1），倒入塑膠袋中。
7.將塑膠袋尖端剪小洞、擠上明太子醬。
8.最後使用噴燈炙燒表面即完成。如果家裡沒有噴燈，可以改用烤箱，把明太子表面烤到稍微變色就可以了。
櫛瓜不要直接放冰箱！多一動作保存更久
農糧署曾建議，新鮮的櫛瓜可用紙巾擦除水分，再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存，約可存放1周。《NOWNEWS》記者家中也非常喜歡吃櫛瓜，由於櫛瓜放保鮮袋或密封袋中容易出水，影響保存，建議可用廚房紙巾包裹櫛瓜，再放進袋中冷藏保鮮，減少濕氣的產生，延長保鮮期。
🟡櫛瓜冷凍保存方法
1.櫛瓜清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾。
2.把櫛瓜放進保鮮夾鏈袋，儘量排出袋內空氣後密封冷凍。要料理冷凍櫛瓜前，把它放在流水下沖2到3分鐘，呈現半解凍狀態，再用廚房紙巾吸乾水分，就可以開始切塊或切片料理。
3.也可以不要冷凍整條櫛瓜，而是依料理需求，把洗乾淨、擦乾水分的櫛瓜，切塊、片或丁狀等，放進密封袋，盡量擠出袋中空氣後密封冷凍。不用先解凍，直接料理就可以。