櫛瓜（zucchini,也稱夏南瓜、西葫蘆） 可口好吃、低熱量又高纖維，被譽為「減脂神器」，很適合減肥和日常飲食。根據當季好蔬果網站資料，本周櫛瓜每公斤批發價25.6元，受颱風影響，價格較上周微幅上揚，但價格還是在近1年半以來新低紀錄。一名內行網友分享櫛瓜新吃法，一分鐘就能上菜，不用開瓦斯，不會煮得滿身汗，不少人驚訝「原來櫛瓜能生吃」，同好大讚：「很清爽，超適合夏天吃！」一起來學吧！
▲本周櫛瓜每公斤批發價25.6元，價格還是在近1年半以來新低紀錄。（圖／當季好蔬果網站）
🟡涼拌櫛瓜豆腐做法
1.櫛瓜洗乾淨後切成片，用量半條就足夠。
2.涼拌豆腐整盒倒扣在盤裡。（可用刀切去豆腐盒底部一小角，方便倒出）。
3.淋上喜歡的醬汁（醬油膏、胡麻醬、沙拉醬）就完成了。
▲網友分享涼拌櫛瓜豆腐料理，不用開瓦斯，一分鐘就能上菜。（圖／家常菜臉書）
櫛瓜清爽新吃法引發討論，網友紛紛留言「又學到一招懶人料理，夏天熱，食不下嚥，真的很需要免動爐火快速上菜」、「超清爽的」、「很適合夏天吃」、「原來櫛瓜還可以生吃」。但也有人問道「櫛瓜生吃？不會拉肚子？」其實，櫛瓜跟小黃瓜一樣是可以生吃的。
日本營養師亘美玲曾指出，生吃櫛瓜不用削皮，口感更爽脆彈牙，如果不喜歡生吃的澀味，可以先把櫛瓜泡在鹽水裡減輕澀味。不過，要是櫛瓜吃起來太苦，最好就不要吃了，可能是葫蘆素過多，如果大量食用可能會嘴唇發麻、腹痛腹瀉等不適。
▲其實櫛瓜和小黃瓜一樣可以生吃。（示意圖／取自Pixabay）
新莊公有市場菜販老闆廖炯程表示，櫛瓜苦味來源是瓜類最常出現的「葫蘆素」，受「長得太熟、施肥、日照、灌溉」等變因影響，雖然很難單純從外觀判斷，但建議挑選「15至20公分」的長度最佳，外觀必須光滑、無外傷，才能購買到營養價值極高、不苦的櫛瓜。
▲挑選櫛瓜時，應重點觀察外表，15至20公分長度最佳，盡量筆直，瓜體要硬朗、不能軟塌。（圖／廖炯程提供）
農糧署曾建議，新鮮的櫛瓜可用紙巾擦除水分，再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存，約可存放1周。《NOWNEWS》記者家中也非常喜歡吃櫛瓜，由於櫛瓜放保鮮袋或密封袋中容易出水，影響保存，建議可用廚房紙巾包裹櫛瓜，再放進袋中冷藏保鮮，減少濕氣的產生。除了冷藏保存法外，日本冷凍食品大廠「ニチレイフーズ」也曾分享櫛瓜的冷凍保存方法，可以保存約3周到1個月。
🟡櫛瓜冷凍保存方法
1.櫛瓜清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾。
2.把櫛瓜放進保鮮夾鏈袋，儘量排出袋內空氣後密封冷凍。要料理冷凍櫛瓜前，把它放在流水下沖2到3分鐘，呈現半解凍狀態，再用廚房紙巾吸乾水分，就可以開始切塊或切片料理。
3.也可以不要冷凍整條櫛瓜，而是依料理需求，把洗乾淨、擦乾水分的櫛瓜，切塊、片或丁狀等，放進密封袋，盡量擠出袋中空氣後密封冷凍。不用先解凍，直接料理就可以。
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🟡涼拌櫛瓜豆腐做法
1.櫛瓜洗乾淨後切成片，用量半條就足夠。
2.涼拌豆腐整盒倒扣在盤裡。（可用刀切去豆腐盒底部一小角，方便倒出）。
3.淋上喜歡的醬汁（醬油膏、胡麻醬、沙拉醬）就完成了。
櫛瓜清爽新吃法引發討論，網友紛紛留言「又學到一招懶人料理，夏天熱，食不下嚥，真的很需要免動爐火快速上菜」、「超清爽的」、「很適合夏天吃」、「原來櫛瓜還可以生吃」。但也有人問道「櫛瓜生吃？不會拉肚子？」其實，櫛瓜跟小黃瓜一樣是可以生吃的。
日本營養師亘美玲曾指出，生吃櫛瓜不用削皮，口感更爽脆彈牙，如果不喜歡生吃的澀味，可以先把櫛瓜泡在鹽水裡減輕澀味。不過，要是櫛瓜吃起來太苦，最好就不要吃了，可能是葫蘆素過多，如果大量食用可能會嘴唇發麻、腹痛腹瀉等不適。
新莊公有市場菜販老闆廖炯程表示，櫛瓜苦味來源是瓜類最常出現的「葫蘆素」，受「長得太熟、施肥、日照、灌溉」等變因影響，雖然很難單純從外觀判斷，但建議挑選「15至20公分」的長度最佳，外觀必須光滑、無外傷，才能購買到營養價值極高、不苦的櫛瓜。
農糧署曾建議，新鮮的櫛瓜可用紙巾擦除水分，再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存，約可存放1周。《NOWNEWS》記者家中也非常喜歡吃櫛瓜，由於櫛瓜放保鮮袋或密封袋中容易出水，影響保存，建議可用廚房紙巾包裹櫛瓜，再放進袋中冷藏保鮮，減少濕氣的產生。除了冷藏保存法外，日本冷凍食品大廠「ニチレイフーズ」也曾分享櫛瓜的冷凍保存方法，可以保存約3周到1個月。
🟡櫛瓜冷凍保存方法
1.櫛瓜清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾。
2.把櫛瓜放進保鮮夾鏈袋，儘量排出袋內空氣後密封冷凍。要料理冷凍櫛瓜前，把它放在流水下沖2到3分鐘，呈現半解凍狀態，再用廚房紙巾吸乾水分，就可以開始切塊或切片料理。
3.也可以不要冷凍整條櫛瓜，而是依料理需求，把洗乾淨、擦乾水分的櫛瓜，切塊、片或丁狀等，放進密封袋，盡量擠出袋中空氣後密封冷凍。不用先解凍，直接料理就可以。