我是廣告 請繼續往下閱讀
多年來,徐音以嚴苛要求,細心維護斐麗巴黎招牌,這番用心沒有白費,在中部餐飲界,斐麗巴黎口碑甚佳,是品嘗蔬食首選餐廳。三年前,舊址因為租約到期,只得遷至五權西六街新址,儘管新址並非商業區,但舊雨新知陸續找上門,生意依舊火紅,徐音很感謝饕客們的支持,更用心開發新菜色回饋「紛絲」。
以入夏以來,熱死人的天氣為例,徐音為了讓客人開胃有食欲,特別費心研發一道鮮烤綠筍佐青醬的天使面,吃過的人讚不絕口。徐音說,夏季大坑綠竹筍最鮮甜,她與筍農相約,每天現採現送,鮮嫩清甜的筍子,蒸熟後對半切,只須抹上岩鹽及香料微烤,保持原汁原味吃法,就讓吮指回味不已。
另一道夏季熱點菜是松露醬薄餅,徐音說,用德國稞麥粉加全麥粉做成的餅皮,入口麵香撲鼻,口感酥脆,搭配菌菇、櫛瓜、彩椒和芝麻葉、松露醬做成的餡料,色彩誘人,上桌時香氣四溢,令人垂涎。
夏季,餐廳紛紛換菜單,斐麗巴黎供應的蔬食,沒有大魚大肉,口味淡雅,基本上已是健康飲食,尤其徐音很講究擺盤配色,光是一道前菜沙拉,青翠蔬果淋上酸中微甜的和風醬,鮮嫩欲滴食材,未入口已讓人胃口大開。