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史凱說，他開鮭魚速食店想了好多年，主要是希望讓更多人不必到高檔餐廳就可吃到好吃的鮭魚料理，不但價錢親民，且全天供應，早餐也買得到。
全球首家鮭魚餐廳取名為「Pink Fish」，讓人好奇為何是粉紅魚？史凱解釋，其實煮熟後鮭魚的顏色偏粉紅，讓人看到店名容易聯想。
史凱考量不同地區的口味需求，將鮭魚漢堡製成亞洲、歐洲及美洲口味，而主要餡料鮭魚肉理方式是烤，與一般速食店煎的漢堡肉不同。
挪威消費高， Geir Skeie說的親民價，對台灣人來說也算貴，每份鮭魚漢堡大約新台幣400多元，這還不包括湯或飲料，但肯定比餐廳便宜。
史凱將首家鮭魚漢堡速食店開在百貨公司地下街，將來計劃在其他地方，甚至到國外拓點，若在亞洲開店，新加坡、上海、東京都有可能，台灣也不排除。1061112
