▲歡喜過新年春節套餐。(圖/英迪格酒店提供, 2018.01.22)
▲歡喜過新年春節套餐。(圖/英迪格酒店提供, 2018.01.22)

農曆新年到,暮冬初春時節,暖陽為大地捎來喜悅的信息,迎接而來的是準備開歲賀新年,新春開歲傳統過年圍爐文化,家家戶戶為了採辦年貨忙得不可開交,孩子們也穿上一身新衣裳,俏皮地賣乖、討紅包;但最重要的莫過於除夕夜要吃的團圓飯。在現今社會中,闔家團聚是非常難得的一件事,如此,對於團圓飯便更加講究。傳統年菜都意義深遠、兼具巧思,一年復一年地傳承文化。飯店業在年前已推出圍爐年菜佳餚套餐優惠,菜色爭豔讓媽媽們過年免未廚房烹飪的新選擇,也有飯店推出春酒尾牙年終慶功饗宴及情人節套餐。


▲H2O水京棧國際酒店,推出限量年菜,由主廚精心烹調十人份年菜,外帶六道佳餚回家,每一道菜都富涵吉祥意義,為闔家團聚一起「旺旺來福、迎新年」。(圖/H2O水京棧國際酒店提供, 2018.01.22)

H2O水京棧國際酒店,推出限量年菜,由主廚精心烹調十人份年菜,外帶六道佳餚回家,每一道菜都富涵吉祥意義,為闔家團聚一起「旺旺來福、迎新年」。味鮮料美的滋補湯品「鮑魚佛跳牆」,以頂級鮑魚 、豬腳、 排骨、雞腿、香菇等數十種食材,悉心蒸煮四小時,精巧活用食材製成極具層次的風味。在迎新年的同時,為全家人滋養補身,也象徵了滿滿豐碩的開端。乘著外帶年菜的風潮,相信無論是大家庭或是小家庭,團圓飯皆可輕鬆搞定、吃飽喝足盡情享受年節氣氛。


▲檳城風味焅活蟹。(圖/英迪格酒店提供, 2018.01.22)

英迪格酒店2/15(除夕)~2/20(初五)推出「歡喜過新年春節套餐」可選擇中式或西式套餐,中式套餐選用高檔食材有南非鮑魚、處女蟳、龍膽石斑等可選擇外,西式套餐有炙燒美國肋眼牛排佐松露紅酒醬、堅果風味香煎鮭魚佐海膽白酒醬等,還可DIY調酒,並搭配無限量取用的自助餐檯區,多種異國美食歡聚同享。另外也考量到團圓用餐需求,特別值得品嚐的有檳城風味焅活蟹,以鴨蛋黃和椰奶醬汁烹煮螃蟹,呈現出馬來西亞的風味,讓春節圍爐增添不同風情;港都臘味燉金米,屬於上海菜飯的做法,先加入青江菜拌炒,最後再蒸烤出鍋巴口感,一開鍋便香氣四溢。龍脂鮮蛤燉烏雞:主廚選用曼波魚和蛤蠣下去一起燉煮,使得雞湯喝起來有曼波魚的膠質也有海鮮的鮮甜味道。


▲梅干河粉炆紅蟹。(圖/寒軒國際大飯店提供,2018.01.22)


▲四季豐收花滿開,表現出客家人在艱苦環境的工作精神及勤奮樸實的個性,期待努力耕耘後有好收成。(圖/寒軒國際大飯店提供, 2018.01.22)

寒軒國際大飯店「客家宴」新年隆重登場,提供企業行號、機關團體舉行春酒尾牙,以犒賞員工或年終慶功用。客來寒軒慶功宴推出客家「搗麻糬」迎賓禮,經典客家食材融合粵菜海鮮大菜,創意巧思與精緻擺盤並陳,既可呈現企業主大器胸懷,同時營造賓主盡歡氣氛,適合年終豐收慶功,或開年誓師聚會同歡。「梅干河粉炆紅蟹」用客家板條捲入梅干菜、紅蘿蔔,再將梅干菜炒香後與紅蟳調味燜熟擺盤,經過特殊處理的梅干菜,保存特有的撲鼻香味,入口卻不死鹹,搭配紅蟳的鮮美,甘甜不在話下。「四季豐收花滿開」用小南瓜挖空雕花填入蘿蔔乾芋頭籤米糕,蒸透後撒上櫻花蝦,採位上模式上菜。梁主廚指出以前生活貧乏,一般人普遍沒錢吃白米飯,故以南瓜或地瓜為主食,既能填飽肚子又富含營養。此道菜使用南瓜為主要食材,命名「四季豐收花滿開」,表現出客家人在艱苦環境的工作精神及勤奮樸實的個性,期待努力耕耘後有好收成。


▲情人餐,荷蘭醬烤鮭魚襯白酒大蝦。(圖/寒軒國際大飯店提供, 2018.01.22)

高雄寒軒國際大飯店2樓茶苑推出「再忙也要陪你浪漫滿點情人餐」,今年西洋情人節剛好落在過年除夕的前一天,情侶們返鄉和家人團聚前,不忘和阿娜答共渡浪漫情人夜。主菜是「荷蘭醬烤鮭魚襯白酒大蝦」,隨餐享各式熱食冷盤、湯品、新鮮蔬果、甜點、飲品自助沙拉吧。1樓逸廊美食屋則推出情人節甜點「櫻花戀」,櫻花杏仁塔一層一層疊上美麗豐盛的櫻花慕斯,微鹹的櫻花漬搭配酸酸的蔓越莓果乾,融合而成的口感讓每對情人感受酸甜幸福滋味。