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冰見海鮮丼 粋鮨使用的是在富山灣馳名全日本的「鰤魚」,而高級的品牌則是冰見港的「寒鰤魚」!冰見寒鰤魚」所指的,並不是鰤魚的品種,而是最適合品嘗的階段。由於鰤魚的生長周期漫長,從幼魚到成魚大約需要三年時間,期間每個階段都有不同的名字;而鰤魚也是長到第三年才開始長距離洄遊,此時捕撈的鰤魚稱為「寒鰤」,肉質最為肥美,每年僅有11月~2月間能捕撈開始供應,也是日本人最愛食用的魚產,尤其以富山冰見港捕撈的最為高級。另外,體長80cm以上的成魚即稱為「鰤(Buri)」,魚腹最為肥嫩,也是目前粋鮨獨家從日本富山24小時直輸台灣的冰見鰤魚將首次與大家見面。
「冰見海鮮丼粋鮨」將於9月21日在 台北信義新光店 B2樓美食區盛大開幕,更為台北的食客準備開幕大優惠。