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▲工作人員，小心翼翼用腸衣，幫烏魚子修容。（圖／記者洪佳伶攝）蔡碧聰教消費者如何選購好的烏魚子，可從外型、色澤、硬度與厚度等方向做辨別。將烏魚子放在陽光下，新鮮的烏魚子會透光，並呈現橘紅色，代表新鮮度優良、新鮮的烏魚子用手指壓下後會回彈，而出現油漬的烏魚子是「NG品」。
▲（圖左）新鮮的烏魚子會透光、用手指壓下後會回彈；圖（右）出現油漬的NG烏魚子。（圖／記者洪佳伶攝） ▲工作人員，小心翼翼用腸衣，幫烏魚子修容。（圖／記者洪佳伶攝）蔡碧聰教消費者如何選購好的烏魚子，可從外型、色澤、硬度與厚度等方向做辨別。將烏魚子放在陽光下，新鮮的烏魚子會透光，並呈現橘紅色，代表新鮮度優良、新鮮的烏魚子用手指壓下後會回彈，而出現油漬的烏魚子是「NG品」。
▲（圖左）新鮮的烏魚子會透光、用手指壓下後會回彈；圖（右）出現油漬的NG烏魚子。（圖／記者洪佳伶攝）