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另一方面,曾柏憲直言,台灣餐飲市場變化太激烈,新品牌的蜜月期已從過去 1-2 年左右大幅縮短至 1-2 個月。
為了持續活化品牌,和興餐飲今年除了還會展店,也設定好「在地深化」目標,可觀察到,「黃亞細肉骨茶」在信義區首店開幕至今近半年,由於適時調整商品內容,提出套餐、外帶餐有效吸引附近上班族,帶動 1 個月賣出千套套餐。
而針對客單價較高的「珍寶海鮮」,和興則設計包套餐和節慶商品等,提供人數較少的聚餐客群新選項,以及不同的餐點組合,去年一整年位於台北信義區的店點, 1 年營收就破億元。
對於 IPO,曾柏憲說,會做好所有 IPO 需要的準備,但不見得會做,因為餐飲必須有話題,若沒有海外布局,恐怕話題性就比較不高。
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