廣東順德名菜「火焰醉鵝」充滿視覺及味覺驚喜的味蕾體驗
▲招牌「火焰醉鵝」是順德名菜，醉鵝的香氣與入口時的豐富層次，令人回味無窮。（圖／ 太艮火焰醉鵝提供）
記者陳美嘉／綜合報導
「食在廣州，廚出鳳城」！古名「大良」的順德，因鳳凰山而得名「鳳城」，獲中國烹飪協會認定為「廚師之鄕」，順德更是中國第二個被聯合國評為「世界美食之都」的城市。位於台中的太艮火焰醉鵝，以廣東順德名菜為主打，結合數十種各式精緻百元港點，以細緻的食藝美學，加上創新思維，演繹道道精緻粵菜，打造充滿視覺及味覺驚喜的味蕾體驗。
▲餐廳以廣東順德名菜為主打，結合豐富精緻的港式點心，打造充滿視覺及味覺驚喜的味蕾體驗。（圖／ 太艮火焰醉鵝提供）
餐廳整體視覺呈現，有著傳統與現代交融的美感，討喜的中國紅，搭配貴氣的金、溫暖的實木，以傳統臉譜、復古窗花、中式傢俱增添古城樣貌，簡潔的線條規劃出圓桌、方桌等半開放式座位，讓用餐空間兼具寬敞與隱密的舒適感。
▲餐廳整體視覺呈現，有著傳統與現代交融的美感。（圖／ 太艮火焰醉鵝提供）
招牌「火焰醉鵝」是順德名菜，主廚以台灣特有的米酒、花雕酒取代白酒，先把辛香料爆香之後，加入特調醬汁、醃製鵝肉一起炒至入味，加入每日熬煮的鵝高湯，再倒入米酒、花雕酒蓋上鍋蓋大火燒製，緊接著則是重頭戲「火焰秀」，由服務人員點火讓酒氣蒸發，再轉小火煨煮，產生的酒香及醬香，全都濃縮在湯頭裡，醉鵝的香氣與入口時的豐富層次，令人回味無窮。也可搭配店家特製的北方大餅一起享用，有嚼勁又帶著麵香的傳統手工大餅配上鵝鍋的湯汁，別有一番迷人風味。
▲太艮的「砂鍋雞湯」富含膠質的濃郁湯頭，令人口齒生香。（圖／ 太艮火焰醉鵝提供）
▲餐廳以廣東順德名菜為主打，結合豐富精緻的港式點心。（圖／ 太艮火焰醉鵝提供）
「金沙明蝦球」主廚在烹飪程序中減少了濕炒的過程，吃起來沒有油膩感，蝦球鮮甜彈牙，蛋黃鹹香味美，十分美味。另外，像是火焰咕咾肉、紅米百花炸兩腸粉、芋香西米露、金牌薄皮蔥油餅等，都是店內人氣佳餚。4月1日起凡內用消費滿一千元整，即贈湯包兌換券乙張，每桌限贈二張，於下次用餐即可兌換，每桌每次限用乙張。
