buffet吃一點就好飽!離職員工揭「3大套路」 位置安排都有秘密

▲近年來台灣的吃到飽餐廳有越來越多元的趨勢,除了火鍋以及燒烤類之外,還有許多不同價位的buffet加入吃到飽市場的競爭行列。(示意圖/取自Shutterstock)
▲近年來台灣的吃到飽餐廳有越來越多元的趨勢,除了火鍋以及燒烤類之外,還有許多不同價位的buffet加入吃到飽市場的競爭行列。(示意圖/取自Shutterstock)

記者張嘉哲/綜合報導

近年來台灣的吃到飽餐廳有越來越多元的趨勢,除了火鍋以及燒烤類之外,還有許多不同價位的buffet加入吃到飽市場的競爭行列,不過常常我們去吃buffet時,總是會吃不回本,可能拿個兩輪就發現已經有點吃不太下。對此,就有離職的服務員分享,會出現這樣的狀況是因為業者都有特別設計過,就連動線都有大學問!

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餐廳buffet員工表示,雖然自助餐廳會有許多高級海鮮跟肉類的食材,但是通常都需要另外加工、現點現做的套路,因此都會浪費一點時間,顧客點餐之後也不可能一直浪費時間等待,因此就會去拿其他食物來吃,高檔食材取用次數就會降低。

▲buffet示意圖。(示意圖/翻攝pixabay)
▲現在有許多不同價位的buffet再吃到飽市場競爭,每家主打的菜色都不太相同。(示意圖/翻攝pixabay)
另外,座位區的安排也是大有學問,會發現有大部分的座位,都會距離飲料區非常的遠、炸物區非常近,這會讓你不自覺的開始拿這些高油高鹽的食物,而由於飲料區非常遠,有時候為了省時不只會只裝一杯,加上吃到飽餐廳也常常提供碳水類的飲料,不知不覺炸物、飲料下肚你也吃不下太多其他食物。

最後則是「甜點區」,常常去吃buffet會看到許多「小」而「巧」的精緻甜點,但其實這也是一個陷阱,不少人想要每種都品嚐,就會多元化選擇,認為「這個比較小可以都來一個」,結果不知不覺就拿一大堆,高油、高糖下肚,真的一下就會吃不下。

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