美食巷仔內/牛肉丼飯搭雞皮新吃法 意想不到絕佳口感

美食巷仔內/牛肉丼飯搭雞皮新吃法 意想不到絕佳口感

記者鄭志宏/花蓮報導

calendar_today2020-08-16 09:30:00

牛肉丼飯搭雞皮新吃法 意想不到的絕佳口感
▲太子拉麵新出品的「牛肉丼飯」舖上滿滿的牛肉片,吃起來相當滿足。(圖/記者鄭志宏攝)
在花蓮要吃到道地的日式拉麵,不得不提到「太子拉麵」,但太子這次不賣拉麵,而是「丼飯」,這次太子要介紹大家新的吃法,讓丼飯不只是丼飯,而是富有創意的絕搭吃法,太子說,夏天很少人吃拉麵,所以在夏天期間將會停止販售拉麵,而開始鑽研丼飯,今天推薦的就是「牛肉丼飯」。
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碗裡舖上滿滿的牛小排牛肉片,再放上一顆有機生蛋黃,看起來相當美味,太子說,丼飯要好吃,「醬汁」好不好是關鍵,日式醬油、味醂、清酒都有一定的比例,牛肉片要先煎過,讓肉汁跑出來;洋蔥和薑先放入高湯裡煮至透明後,再放入牛肉片和醬汁,一碗美味的牛肉丼飯就誕生了。
▲透過細膩處雞皮,在炸過後,口感相當酥脆,與牛肉丼飯一起享用,絕搭。(圖/記者鄭志宏攝)
▲透過細膩處雞皮,在炸過後,口感相當酥脆,與牛肉丼飯一起享用,絕搭。(圖/記者鄭志宏攝)
白飯淋上醬汁,直接吃也是相當美味,舖滿碗裡的牛肉片和白飯大口的吃下肚,滿滿的飽足感;不過,太子認為丼飯不能只有這樣單調的吃法,配上2種不同的「雞皮仙貝」實在是絕搭,雞皮香脆的口感再大口咬下,相當滿足,再配上牛肉片的嫩,放入口中的那刻起,不會因為重口味而感覺膩,反而是有種「軟硬兼施」又富有嚼勁的滿足,太子說,看似一般的烤雞皮雖然是重口味,但若是處理的好,絕對是一道很棒的配菜。
▲大片雞皮可以豪邁的大口咬下,相當滿足。(圖/記者鄭志宏攝)
▲大片雞皮可以豪邁的大口咬下,相當滿足。(圖/記者鄭志宏攝)
因為迎接夏天的來臨,「太子拉麵」將要改變經營模式,對於拉麵的堅持依持續著,花蓮目前的主力產品將要做相當幅度的調整,未來將調整以「飯」類為主,菜單上的名單也將會有所改變,未來不排除還會再販售拉麵。

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