《臺灣米其林指南 2025 》今（12）公布最新必比登推介（Bib Gourmand），台北此次有當代蔬食料理「雲川水月」、老字號餐廳「蘇來傳」、「Tableau by Craig Yang」法式烹調技巧結合傳統辦桌菜的創新料理等3家新入選，台北完整37家必比登推薦名單一次看。
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《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec今年也特別表示，「今年新增新北市、新竹縣及新竹市進入評選範圍，是一個深具意義的里程碑，反映了臺灣美食版圖在地理與文化層面的豐富性。評審員很高興發現了令人印象深刻的在地特色料理，從撫慰人心的牛肉麵、滷肉飯，到持續受到饕客青睞的素食料理」。
🟡台北3家新入選必比登推介
台北今年新入選必比登推薦共有3家餐廳，其中「雲川水月」擁有大片庭院，走過蜿蜒的礫石小徑進入室內，隨即沉浸在充滿圓弧元素的暖色空間，為賓客提供遠離都市繁忙的寧靜空間。菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。
▲雲川水月菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。（圖／取自雲川水月官網、記者整理）
「蘇來傳」以肉圓與芋粿聞名，是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，於 2024 年翻新店面，也慶祝 70 週年。目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍。肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬。不妨添加蒜泥或店家自製辣椒醬，增添風味層次。
「Tableau by Craig Yang」則結合傳統美食與法式烹飪技巧，總鋪師世家出身的主廚 Craig Yang 為這些經典辦桌料理注入全新風貌，以五道菜套餐呈現，並提供額外加點菜品。招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。
▲蘇來傳肉圓以每日現磨的在來米糊製成，並以油泡保留其彈性，內餡是豬胛心肉、香菇、栗子等，加上店家自製的黑醬（圖／取自蘇來傳官網、記者整理）
▲臺北有37家入選必比登推介，包含3家新入選。（圖／米其林指南提供）
▲臺北有37家入選必比登推介，包含3家新入選。（圖／米其林指南提供）
此外，完整《臺灣米其林指南 2025》餐廳入選名單將於 22025 年 8 月 19 日的實體發布會公布。
🟡2025台北必比登推介名單共37家 ◾雞家莊 (長春路)
◾鍾家原上海生煎包
◾雲川水月
🎉新入選 ◾大橋頭老牌筒仔米糕 (延平北路)
◾鼎泰豐 (信義路)
◾好朋友涼麵
◾杭州小籠湯包 (大安)
◾小酌之家
◾雄記蔥抓餅
◾黃記魯肉飯
◾HUGH dessert dining
◾隱食家
◾人和園
◾金賞軒
◾老山東牛肉家常麵店
◾小小樹食 (大安路)
◾賣麵炎仔
◾茂園
◾雙月食品 (青島東路)
◾Pàng
◾番紅花印度美饌
◾祥和蔬食 (中正)
◾欣葉小聚
◾心潮飯店
◾軟食力
◾蘇來傳
🎉新入選 ◾松竹園
◾Tableau by Craig Yang
🎉新入選 ◾巷子龍家常菜
◾天下三絕
◾醉楓園小館
◾無名推車燒餅
◾小王煮瓜
◾吾旺再季
◾小品雅廚
◾一甲子餐飲
◾源芳刈包
🟡必比登推介是什麼？
必比登推介（Bib Gourmand）是什麼？根據米其林指南官方說明，必比登推介宗旨為「物有所值」，以合理價格提供三道菜美食的餐廳，它可以是街邊美食如生煎包、牛肉湯或是價位在千元上下的時尚小酒館、異國美食。必比登推介店家的共通之處是相對簡約的料理方式，容易辨識也能輕鬆享用，帶給你十足的滿足。《臺灣米其林指南 2025 》全台有144家餐廳上榜。
▲《臺灣米其林指南 2025》共 144 個店家入選必比登推介。（圖／米其林指南提供）
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