中元節（農曆七月十五）普渡拜拜就是今（6）日，常有人認為拜拜過後的供品容易壞，是因為「好兄弟吃過」，真的是因為這樣嗎？
營養師高敏敏對此解答了！她表示，拜拜時供品被太陽直射，溫度升高就會導致細菌快速滋生，造成食物很壞掉，高敏敏也提供拜拜完食物保存法，讓你中元普渡後不吃壞肚子。
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營養師高敏敏在
臉書發文指出，拜拜前中後要留意以下幾點，才能防止拜拜供品壞掉。
🟡 拜拜前
1、
別買膨罐或凹罐：選購罐頭或飲料時，要避開外觀異常的商品，也要特別注意商品效期、保存期限。
2、
食物包裝要完整：像水果、熟食最好外面包一層保鮮膜，避免香灰、蚊蟲跑進去。
3、
三牲四果要挑新鮮的：肉品建議選擇有標章的合格來源，蔬果則以當季最新鮮的為主。
▲挑選「三牲四果」要選新鮮、當季蔬果。（圖／記者張家瑋攝）
🟡 拜拜當下
1、
避免太陽直曬：普渡時大多在戶外，強烈日曬加上高溫會讓細菌快速滋生，建議戶外拜拜不要超過1小時、室內控制在2小時內，不然食物會臭酸。
2、
香火別插進食物裡：香盡量固定在旁邊就好，別讓灰燼或色素掉進去食物裡。
▲香不要插入食物中，盡量固定在旁邊就好，可以用橡皮筋等固定。（示意圖／翻攝自「爆廢公社」）
🟡 拜拜完
1、
熟食要熱透：祭拜過的熟食中心溫度要達75°C以上，才足以殺菌。
2、
變味、酸臭就別再吃了：看起來還可以，但聞起來怪怪的，代表可能已經壞掉，千萬別勉強自己吃。
3、
剩下的食物馬上冰起來：沒吃完的食物要盡快冷藏，遵守先冰先吃的原則，避免堆在冰箱變成細菌溫床。
▲拜完之後要趕快把剩下的食物放進冰箱保存。（示意圖／NOWNEWS資料照）
那麼為什麼祭拜過的食物容易壞呢？高敏敏指出5點供品容易壞的原因：
1、
陽光直曬：祭拜常常在戶外，天氣又熱，溫度升高只要10分鐘，細菌就會開始瘋狂繁殖。戶外祭拜建議不超過1小時，室內最多2小時就收。
2、
香灰、香火亂飛：很多人在拜拜時，會直接把香插在食物上或旁邊的飯菜裡，但其實這樣做有食安風險。香燃燒時會產生灰燼、煙霧，甚至釋放出微量的化學物質，如果掉進食物裡，不只影響味道，長期下來也可能對身體造成負擔。而香不完全燃燒時，還可能釋出一氧化碳、乙烯等物質，一氧化碳會讓肉類色澤變紅，看起來很新鮮，其實可能早已變質，乙烯會催熟水果，讓水果一下就變軟、變爛。
3、
拜後未及時保存：食物在室外高溫下放了一陣子，細菌早就悄悄跑出來了，如果發現供品變味、酸掉，別心疼，還是丟了比較保險。
4、
蚊蟲灰塵亂入：祭拜時如果直接把包裝打開，像是餅乾、水果沒包好，很容易吸引蚊子、蒼蠅或灰塵，這些污染也是讓食物變質的原因，建議供品還是包一層保鮮膜比較安心。
5、
水果自己也會呼吸：天氣一熱，水果的呼吸作用會變得更快，把裡面的糖分、蛋白質、脂肪都分解掉，結果就是水果變得不甜、口感也跑掉了，這不是好兄弟吃過，是水果自己「熟過頭」。
最後高敏敏表示，所以不是好兄弟偷吃，是細菌太活躍！只要選對食材、包裝完整、控制拜拜時間、拜完即時保存、加熱處理，就能拜得安心，吃得也放心。
資料來源：
營養師高敏敏
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