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江振誠分享經驗時指出，他獨特的經營理念稱之為八角哲學，而八角哲學並不只是一套關於料理的法則，更是創作思考的方式。八角哲學涵蓋8個創意元素，包括鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）。這8個創作元素內涵豐富、實用，各有獨特的個性，各自延伸出不同的屬性，創造出最平衡的體驗。
江振誠表示，他的員工都是責任制，工作完成後一起下班，這樣做起事來可以不分彼此，所有事情都是餐廳的事，大家要一起完成。他的員工來自不同領域的專家，有對餐飲有興趣的科學家，有由航空公司人員，更有來自牛排館的服務生，利用他們的專長，學習他們的專業。
有學生問及要到新加坡工作的必要條件是什麼？江振誠表示，必須要有國際觀，也就是要有國際語言能力。另外，要必備耐心，有耐心去嘗試學習與成長，不要只看到別人的成就而羨慕，要了解紮根的重要性。
