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吳政翰說，在台灣，蕁麻疹發生率約為20%，好發於30至50歲的女性，症狀包括：皮膚紅、腫、癢和膨疹，嚴重者會出現「血管性水腫」，眼睛、嘴唇腫脹，甚至發生在喉嚨妨礙呼吸，若未盡快就醫恐危及生命。
吳政翰表示，蔬果中的水楊酸會使蕁麻疹的病情加重，像女子這樣對水楊酸非常敏感的患者，很難挑選到適合吃的蔬果，因此建議她多喝低水楊酸的檸檬汁來補充維他命C和電解質，並且盡量選擇含水楊酸較少的蔬果來食用。
國外已有研究證實，有3分之1的慢性蕁麻疹和食品中的人工添加物、堅果類以及部分新鮮蔬果有關，這些病人常常驗不出食物過敏原，但是經過調整飲食後症狀可獲得明顯改善，甚至不再發作。
吳政翰說，低水楊酸的飲食是蕁麻疹的國際治療準則，但東西方的飲食習慣和蔬果種類不同，他與嘉義大學應用化學系合作，耗時一年蒐集台灣常見蔬菜、水果以及豆類、辛香料、飲料等114種食物，詳細分析水楊酸的含量，以作為蕁麻疹患者的飲食參考，像常見低水楊酸的蔬菜有A菜、高麗菜、青椒；水果則有檸檬、蓮霧。
吳政翰提醒，豆製品、過度辛辣的食物、咖啡和茶等飲料也都含有較多的水楊酸，此外，水楊酸的效應具有累加性，食用的分量多寡也會有影響。
