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南耀寧神父對兩岸關係深入了解並熟稔中華文化。（圖／新竹縣政府提供 , 2017.08.02）
來臺前曾在香港每周撰寫新聞分析，85年來臺後定期汲取近百份報章雜誌持續至87年，編撰「中國消息分析」（China NewsAnalysis）週刊，對研究兩岸關係的學者有很大的貢獻；87年至92年於輔大任職，期間得知新竹縣尖石鄉缺少神父，便以單車每週往返輔大、尖石鄉，單程約70公里、花費3.5小時，甚至經常騎單車到後山講道、服務部落原民。
南耀寧神父幫助種植水蜜桃的原住民建立產銷制度，避免被剝削。（圖／移民署新竹縣服務站提供 , 2017.08.02）
南神父自92年起長居尖石原民部落，每年水蜜桃盛產期間，便主動義務協助原鄉桃農，建立從新鮮摘運、分級品管、直接運銷等整體配套作業，減少中盤商剝削，讓原住民賺到真正利潤，也使年輕人願留深山部落打拼，並教導果農自製果醬減少農損增加收入；當地的泰雅族孩子缺乏學習資源，南神父便每週到後山偏遠國小義務指導原鄉學童英語課輔、品格教育課程等，以多元活潑教學方式與學童互動，培養孩子自動自發養成良好生活習慣。
南神父另外也幫助原住民改善醫療、生活環境，現亦擔任天主教新竹社服中心（秋霖園）主委，從事長照及失智長輩、獨居老人關懷相關事務；正如尖石鄉公所秘書葉長城形容，南神父就像守護神般，遠從法國而來，在傳達神愛世人教義同時，更散發最亮潔的人性光輝，擁有博士學位卻不汲營利與名，來到資源匱乏的原住民鄉實踐自我、奉獻生命，令人崇敬景仰。
