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漁業及漁港事業管理處指出,富含蛋白質的萬里蟹,清蒸就很鮮美,為避免活蟹傷人,先將活蟹放入冷凍庫5到10分鐘凍暈,剪去綠繩、外殼刷洗後,腹部朝天避免「蟹汁」的流失,清蒸10分鐘,去掉鰓及胃後就很美味!水煮則會導致「蟹汁」析出,使蟹肉的鮮味不如清蒸好,除非要以蟹取湯,否則建議還是不要水煮。
漁業及漁港事業管理處說,快炒就如同擔任調味劑的角色,充滿「鮮味」的蟹肉蟹汁與肉類、蔬菜做搭配,提升對於鮮味的感知,讓入口的菜餚更為美味濃郁;為鼓勵民眾在家料理,今年製作萬里蟹料理的影片供參,如椒鹽螃蟹、沙茶蟹腳、泰式椰汁咖哩蟹,還有經典名菜苦瓜蟹,萬里蟹的鮮味去掉苦瓜的苦澀感,讓人從此不再怕苦瓜。