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▲水林車港村老農吳有明和妻子蔡秀綢，活水灌溉栽種紅菱角（圖／記者洪佳伶攝，2018.10.30）
▲水林車港村老農吳有明和妻子蔡秀綢，活水灌溉栽種紅菱角（圖／記者洪佳伶攝，2018.10.30）
蔡秀綢說，菱角園由嘉南大圳旁，利用從濁水溪流來的好水，使用活水灌溉進田中，剛開始栽種菱苗及養魚（大頭鰱），讓無污染水池更富有生態保育，然後菱株會開花，等花謝之後，垂入水裡慢慢結出果實，最後就長出菱角（有兩角或四角菱），栽種菱角是到官田買回的種苗，活水栽種的菱角呈紅色，表面乾淨，和死水池種的黑色菱角大不同，不必擔心吃菱角弄黑了手，且口感清脆甘甜十分可口。
▲水林活水灌溉栽種的紅菱角。（圖／記者洪佳伶攝，2018.10.30）
▲水林活水灌溉栽種的紅菱角。（圖／記者洪佳伶攝，2018.10.30）
興隆社區前執行長吳璟程說，水林鄉公所推動社區營造，發現地方的活水菱角非常好吃，口感清脆甘甜像棃子一樣，原本老農在菜市場賣，經過推廣非常搶市，連在地的打電話都要等一個星期還不一定有，只好直接到栽種地排隊，一採收上來就直接購買。
來自臺北的老顧戶說每年都來買，這裡的菱角很好吃，一連絡上農夫知道採收日期，直接來到栽種地等農夫採收上來購買，並自動幫助沖洗加打包，這次團購加送親朋好友的，預計購買200斤。
▲熟客直接來到栽種地等農夫採收上來購買。（圖／記者洪佳伶攝，2018.10.30）
▲熟客直接來到栽種地等農夫採收上來購買。（圖／記者洪佳伶攝，2018.10.30）
