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張寶仁說，敬祖合菜共有富貴錦繡、鴻運當頭、金蠶迎福、綠意盎然、祥菇獻瑞、芙蓉繽紛等六道菜；「開運年菜」菜色有六色大拼盤、台式素香羹、三杯猴頭菇、鳳眼米糕彩頭酥、蟹黃圓菜燒紅菱、麥冬山藥蓮子湯。
▲以健康為訴求的素食年菜料理。（圖/記者陳聖璋攝）台南大億麗緻酒店總經理嚴心誼說，大億麗緻酒店各餐廳為迎接2019農曆春節到來，推出「年菜外帶」、「年貨大街」、「除夕團圓晚宴」、「春節料理」及自助餐早鳥訂位用餐優惠，一次滿足賓客準備除夕圍爐宴、年節送禮、出遊用餐等需求。
【尚軒中餐廳】推出「年菜外帶」組合，「鴻福滿堂」（醉香鮑魚/烏魚子/杭式燻魚/泰式松阪豬）、「野生珍稀菇烏雞燉魚翅」、「翡翠十三香燒大蝦」、「雙冬枝竹燒原條石斑」、「乾隆極品砂鍋盤菜」、「蒜子干貝長年菜」、「八寶芋泥糕」、「金華香蔥燒餅」等八道佳餚。
【年貨大街】則推出十多款年節美饌，包括「極品佛跳牆（可選魚翅或鮑魚）」、「鳳凰魚翅燉四寶」、「紅燒中鰭翅」、「諸事大吉鴻運香蹄」滷蹄膀等。年節送禮可選「肝臘腸禮盒」、「大億滿福禮盒」（內含肝臘腸、XO醬、當歸四神湯包及黃金蟲草雞湯包）、「XO醬禮盒」每盒。象徵步步高升、年年熱銷糕類商品「瑤柱港式蘿蔔糕」及「八寶芋泥糕」，還有今年創新口味「藜麥粽合堅果養生糕」。
▲台南大億麗緻酒店外帶年菜。（圖/記者陳聖璋攝）主打正宗廣東料理的台南大員皇冠假日酒店２樓彩豐樓，特別推出的「雲南松茸海味燉雞湯」及「門冬鮑魚海螺燉雞湯」，山珍海味齊聚一鍋，湯鮮味美。此外，廣式臘腸糯米飯、臘味芋頭糕、豐味蘿蔔糕，皆是除夕圍爐的吉祥菜，象徵年年高升。限量外帶年菜，需要親自到酒店提領。
▲台南大員皇冠假日酒店年菜「雲南松茸海味燉雞湯」。（圖/記者陳聖璋翻攝）