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食用時也是相當講究，過去老人家都習慣用大茶壺，先燒出滿滿一壺熱開水，接著再將熱水倒入麵茶粉中，經過細心的攪拌後，即可食用。陳換治說，金門的冬天特別的冰冷，在農暇之餘肚子特別容易餓，此時若能來一碗熱騰騰「炒麵茶」，不僅暖胃更能暖心。
陳換治回憶起小時候，曾祖母總是在入夜後點著油燈，在微弱的黃光下，準備全家人份的炒麵茶。因為當時是用燒木頭的大灶來炒，火候相當難控制，為了不讓麵粉燒焦，就得不停的翻攪，曾祖母經常忙的汗流夾背，因為對麵茶入口時那種微甜的淡淡麵粉香難以忘懷，這幾年才會憑著記憶，炒出兒時那份曾祖母的麵茶味。
為了迎合現代人茹素的飲食習慣，去年也研發出炒薑及芝麻兩種口味，也歡迎來往的遊客路過時來家裡坐坐，品嚐一下這份屬於金門人的老味道。
▲居住在古寧頭北山車站旁的陳換治女士，憑著記憶炒出兒時的麵茶味。（圖／蔡若喬攝, 2019.01.21）
▲麵茶入口時那種微甜的淡淡麵粉香，旅客讚不絕口。（圖／蔡若喬攝, 2019.01.21）慶祝全新 NOWnews APP 上線！好康抽獎大放送，500 項好禮等著您！
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