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由於設備、商品皆較新穎,摩登典藏吧台門市商品的平均客單價也較現有的 20 多家典藏門市設定更高。
統一星巴克總經理徐光宇表示,星巴克終極策略是亞太地區有 20% 的門市,若就台灣市場看,目前已有的 400 家店要將 10% 店數都改為摩登典藏吧台門市仍有一定難度,因此,目標未來在台上看 500 家門市同時,希望此系列門市占比 3-5%。
徐光宇表示,摩登典藏吧台門市從世界各地引進的產量稀少、獨特珍貴的典藏咖啡豆,提供有虹吸式咖啡、手沖咖啡、冷粹咖啡、氮氣冷粹咖啡等,而設備上除了使用經典器具 Chemex 手沖壺,甚至導入 Black Eagle 黑鷹咖啡機。
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