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此次研討會除邀請食藥署張惠娟博士說明「食品用清潔劑管理之相關法規」相關新規定外；HACCP榮譽理事長黃士禮博士亦分享食品環境衛生清潔檢驗方法與應用；業界由嘉義林聰明砂鍋魚頭執行長林佳慧與嘉松製麵廠陳國慶應邀分享餐飲、食品業之清洗與消毒實例，藉此希望能提升餐飲業與食品業者自主管理能力的相關最新資訊與規定。
吳鳳科技大學蘇校長表示，希望透過此次食品清潔、消毒衛生安全作業研討會，拓展學生面對餐飲業針對食安問題的視野，加上完備學校的食品安全檢驗室及實務上教學等三贏局面，讓學生未來就業職場競爭力能大大提升。
