我是廣告 請繼續往下閱讀
本次黑豆組冠軍由拉菲樂獲得,參展師傅林慶儀表示,本次用黑豆發想了四種點心,與紅椒、可可、鹹蛋黃、玉米、芋頭等多種食材做不同的結合,同時強調原料都是具有台灣在地小農的產銷履歷認證,是對於品質的堅持。
鳳梨組則由榮美餅舖奪得,使用台南的農產與鳳梨酥結合,做出創意改變,想要使用原有的思維做再創新的改變,例如下營的黑豆磨成粉與加入鳳梨酥皮中、使用桑椹餡與玉井的芒果餡,同時以情書等愛情為主題設計外形,希望能藉由創意鳳梨酥帶消費者體驗愛情的酸、甜、苦。
知名美食節目主持人焦志方代表評審團發言表示,在評選鳳梨組的過程中,因為鳳梨相關的台灣伴手禮如鳳梨酥已經行之有年,因此穩定性是這次的評選重點,不管在口味、包裝與創意上能夠互相平衡,能夠持續推廣至全球市場就是本次的評選重點。
在黑豆組方便焦志方強調,黑豆是比較創新的商品,但許多參賽者都保留黑豆顆粒的原型烘焙創作,鼓勵烘焙業者多參考國外的靈感,引進創意,如蛋塔內餡等等,而不是只單純使用整粒的黑豆,期盼參賽者能更添創意。