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苗栗場進一步說明,市售多數的愛玉凍為了維持商品狀態,會額外添加洋菜或其他澱粉,由於洋菜等成分遇熱融化,製成熱飲效果會打折,若要吃熱愛玉最好還是選用100%的天然愛玉凍。
苗栗場建議,搓洗愛玉子使用冷水,可加速愛玉凍形成,待凝固後再放入火鍋、雞湯、燉補、薑湯、黑糖飲、金桔檸檬、熱楊桃汁、燒仙草等熱湯中一起食用,別有一番滋味。
苗栗場強調,愛玉子生產需仰賴台灣特有的愛玉小蜂授粉,限制了境外種植的可能,過去採收愛玉子要冒險爬上6至7層樓高的大樹,現已逐漸開發出安全的人工栽培方式,消費者可以多多食用愛玉凍,支持本土產業。