冬日美食暖心料理 飯店獻上聖誕、新年限定佳餚

記者陳美嘉/高雄報導

2020-12-21 19:21:26

▲ Ukai Kaiseki懷石本季晚餐呈現「雪中竹林與雪屋一炙燒鮮魚握壽司及甜蝦番茄晶凍」特製菜色。(圖/晶英國際行館提供)
▲ Ukai Kaiseki懷石本季晚餐呈現「雪中竹林與雪屋一炙燒鮮魚握壽司及甜蝦番茄晶凍」特製菜色。(圖/晶英國際行館提供)

年底有聖誕節、跨年一連串的歡樂節慶,飯店業者也獻上期間限定套餐滿足饕客需求高雄帕可麗酒店「艾可廚坊」有聖誕節限定雙人義法饗宴,晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung以「冬日暖心 豐美盛宴」為題,聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新冬季菜單,Ukai Kaiseki懷石更首度推出新年套餐。

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▲艾可廚坊獻上「戀艾冬日
▲艾可廚坊獻上「戀艾冬日 暖心聖誕」以義法風味料理為主軸,結合亞洲各國的料理手法,呈現多元風味。(圖/帕可麗酒店提供)
艾可廚坊12月24、25兩日獻上「戀艾冬日 暖心聖誕」,主廚以義法風味料理為主軸,結合亞洲各國的料理手法,像是冷前菜「挪威煙燻鮭魚搭手工蔥香抓餅」鮭魚以核桃木燻以12小時入味,濃郁鮮甜的鮭魚搭配抓餅的香氣,在口中完美綻放;「炙烤波士頓龍蝦搭覆盆子醬汁」主廚運用新鮮的莓果及堅果引出將龍蝦的鮮甜,佐以特調覆盆子醬汁,構出絕美的滋味。
▲艾可廚坊獻上「戀艾冬日
▲艾可廚坊獻上「戀艾冬日 暖心聖誕」以義法風味料理為主軸,結合亞洲各國的料理手法,呈現多元風味。(圖/帕可麗酒店提供)
主餐「翼板牛排搭烤舞菇佐焦燒味噌」嚴選美國特選翼板牛肉低溫烹調30小時,輕抹上白味噌烤至褐色,再搭配味醂、奶油乳化,佐以舞菇增添風味;「香煎笛鯛佐白酒醬汁」選用脂肪豐腴皮薄鮮嫩的笛鯛,搭配白酒醬汁,佐以鮮嫩海大蝦,令人回味無窮;而甜點「焦糖蘋果磅蛋糕」美妙滋味為聖誕夜畫下完美句點。
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▲ 「自家製烏魚子」耗時費日、悉心自製呈現「台灣黑金美名—烏魚子」更動人的美味。(圖/晶英國際行館提供)
晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung「冬日暖心 豐美盛宴」,鐵板燒本季主打日本空運鱈場蟹、伊勢龍蝦和北海道扇貝,及各式珍貴漁獲入菜,如東港白旗魚、鮮美稀有的長尾濱鯛及口感細緻鮮甜的澎湖煙鱠魚。Grill Ukai西餐主廚推薦前菜選用「世界最頂級火腿品牌 – Joselito」特製而成的伊比利火腿沙拉於桌邊現刨服務呈現,火腿鹹香與水果香甜微酸滋味巧妙平衡。

Ukai Kaiseki懷石本季晚餐呈現「雪中竹林與雪屋一炙燒鮮魚握壽司及甜蝦番茄晶凍」特製菜色,以饒富詩意的皚皚白雪造景引領貴賓猶如置身北國冬日;而食材亮點「自家製烏魚子」耗時費日、悉心自製呈現「台灣黑金美名—烏魚子」更動人的美味。Ukai Kaiseki懷石更首次於12月31日至明(2021)年1月2日推出新年期間特別套餐。

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