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煮麵條究竟何時下鍋?內行曝「主廚級步驟」:香Q不軟爛

▲水煮麵條「主廚級步驟」曝光。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲水煮麵條「主廚級步驟」曝光。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-02-20 15:04:34

麵條是台灣常見的主食,水煮麵條看似簡單,但煮麵時若多注意幾個小細節,能讓麵條變得更可口。近日,以美食、料理聞名的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享,煮麵條時有幾個小妙招,讓麵條不易沾鍋還香Q帶勁,滑嫩又美味。

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《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,多數人在煮麵條的時候,都喜歡水滾後直接丟下鍋煮,這樣麵條可能會出現沾鍋的情況,且不夠有彈性。首先,我們在煮麵的時候,正確的做法應是先等水滾,直到鍋中有氣泡時,再開始將麵條下鍋,煮的時候邊用筷子攪拌,使麵條不沾鍋,均勻受熱。

▲水煮麵條「主廚級步驟」曝光。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲水煮麵條「主廚級步驟」曝光。(示意圖/翻攝自Pixabay)
接著往鍋裡加入兩三滴白醋,不用擔心白醋會讓麵條變酸,這個時候鍋內已經呈現高溫狀態,直接將裡面的醋揮發掉,加入白醋的話,還能使麵條顏色更好看,口感更帶勁。最後還要加入兩三滴食用油,因為加入食用油後,可以讓麵條變得滑順柔軟,同時不會發生黏在一起的情況,使麵條更Q彈。

按照這三個步驟,煮至沸騰之後,需要往鍋內再加入一點冷水,等到麵條再次沸騰時,就可以將麵條撈出來,不管是做成湯麵或乾麵都可以。(編輯:賴詠璿)

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