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根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,煮蝦子看似簡單,實際上制作也需要技巧,不可直接將蝦下鍋煮,首先蝦頭要事先處理一下,可以避免下鍋烹飪比較高的溫度亂翻動,從而出現蝦身不美觀的情況,挑蝦線的方法很簡單,從背部開一刀,用牙籤便可以輕鬆挑出,再來第二個步驟則是「用蔥姜爆香」,可以幫助去除蝦的腥味,再烹入白酒,則是為了讓蝦更加鮮香,蔥姜的量可以稍微多一點,但白酒不用太多,一點點便可。
最後則是「煮蝦要用滾水下鍋」,因為如果冷水下鍋,那煮蝦的時間太長了,蝦肉會出現肉質變老的情況,因此正確做法應該是用煮滾的開水,在短時間內煮好出鍋,蝦肉又嫩又滑。而只要將這3個小技巧掌握到位了,做好的蝦子便能口感好,且營養也能最大程度保留。(編輯:王柏文)