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剝皮辣椒雞湯怎煮內行?婆媽曝「正確順序」:鮮甜有層次

▲有網友好奇剝皮辣椒雞湯怎麼煮才內行,詢問辣椒該先放還是後放,貼文一出,也有婆媽揭正確順序。(示意圖/記者郭佩蓉攝)
▲有網友好奇剝皮辣椒雞湯怎麼煮才內行,詢問辣椒該先放還是後放,貼文一出,也有婆媽揭正確順序。(示意圖/記者郭佩蓉攝)

編輯中心/綜合報導

2021-10-05 14:54:00

燉煮雞湯雖然程序繁瑣且費時費力,不過雞湯營養又美味,還是讓許多人不怕辛苦也要燉煮;而最常見的口味有香菇、蒜頭和剝皮辣椒等;對此,就有一名女網友好奇「剝皮辣椒」要先放還是後放,貼文一出,也有婆媽曝正確順序,直呼「鮮甜又好喝」。

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該名女網友在臉書社團《家常菜》發文,表示很多人喜歡喝剝皮辣椒雞湯,但不知道大家都偏好哪一種剝皮辣椒,若在燉煮雞湯時,辣椒該先放還是後放才對呢?

貼文一出,也有婆媽回應「正確順序」,首先「把雞肉川燙過」、第二「水滾入薑片及剝皮辣椒汁,煮出味道」、第三「倒入雞肉煮約8分熟」、第四「加入高麗菜少許(增甜提味)」、第五「滾後加入枸杞及剝皮辣椒及少許鹽巴」、最後「大滾約5分鐘後關火」,如此一來,便能吃到層次分明又自然鮮甜的剝皮辣椒雞湯

▲有網友好奇剝皮辣椒雞湯怎麼煮才內行,辣椒該先放還是後放,貼文一出,也有婆媽揭正確順序。(示意圖/記者 郭佩蓉 攝)
▲有網友好奇剝皮辣椒雞湯怎麼煮才內行,詢問辣椒該先放還是後放,貼文一出,也有婆媽揭正確順序。(示意圖/記者郭佩蓉攝)
另外,也有不少網友紛紛回應「冷水加入整瓶辣椒汁,水開加入雞肉,看你雞肉的份量,水滾約15-20分,適時將浮沫撈出,加薑絲、辣椒 、米酒和些許鹽巴,再續滾3分即可,辣椒的口感仍維持脆口,不會過於軟爛」、「先放湯汁起鍋前再放辣椒」、「剝皮辣椒汁跟雞肉先煮,剝皮辣椒要起鍋之前才放下鍋,否則會太爛」。(編輯:郭佩蓉)

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