濃到黏嘴唇！秋冬來碗雞湯最幸福 三大湯品火鍋不推不行
▲台灣人最愛湯品代表？濃到黏嘴唇的雞湯，煮成火鍋超好喝。（圖／讀者郭小姐提供、翻攝自德朗火鍋IG）
記者蕭涵云/綜合報導
日前網路上熱烈討論「台灣人最愛的湯品代表」？不少網友點名各式雞湯，如苦瓜鳳梨雞湯、香菇雞湯等，冬日進補的麻油雞湯也榜上有名。隨著進入秋後氣溫明顯轉涼，冷冷的季節最想來碗熱湯或吃個爽快的火鍋了！把台灣人最愛的雞湯煮成火鍋，川菜餐廳「驥園」，經典砂鍋土雞湯，濃到黏嘴唇的膠原蛋白，令愛漂亮的女生趨之若鶩。而「德朗」則採法式料理手法，將金黃色澤的滴鑽澄清雞湯作為火鍋湯底，清甜有味。
▲驥園濃到黏嘴唇的砂鍋土雞湯，滿滿膠原蛋白超誘人。（圖／讀者林小姐提供）
老牌驥園遵循古法，將熬煮8小時的老母雞湯底，爾後加入土雞、干貝及金華火腿，再細心燉煮3～4個鐘頭，才能成就的醇濃湯頭，放在砂鍋裡有著標誌性的濁白色澤，稍一不動，濃郁膠質便會在湯面形成薄膜，入口還會黏嘴唇！
▲就是這一鍋金閃閃會反光的濃郁雞湯，讓驥園常常一位難求。（圖／讀者郭小姐提供）
鮮美雞湯加上脆口的竹笙，與軟嫩雞肉形成絕妙口感，總是讓人一喝再喝，成為台北人提起「雞湯火鍋」的心中首選，說是「全台北最好喝的雞湯」一點也不為過，更有不少外地客慕名而來。一大鍋雞湯怕用餐人數較少難以駕馭的話，可轉戰至二代店雞窩餐廳，點上小砂鍋少人共享，一償宿願。
▲德朗火鍋金黃色的滴雞精湯底，涮什麼都好清甜。（圖／記者蕭涵云攝）
延續德朗法式餐廳的基礎，德朗火鍋採用法式料理手法淬鍊「滴鑽澄清雞湯」作為湯底，細心去油、去雜質的繁複工序，使得琥珀湯色剔透清澄，甘醇富有香氣，而且竟然每100g只有7卡熱量超低，對怕胖的女生更是一大福音。
精緻型的德朗火鍋，肉品和海鮮選品不馬虎，菜盤也以原型食物為主，把食材放下鍋涮燙成熟後就撈起入口，雞湯煮出食物最初的清甜美味，最後將整鍋精華熬煮成雜炊，建議加入初生蛋（又稱處女蛋，取自蛋雞成熟後第一次生產的蛋），和特製胡椒增添風味。
▲夏天可見檸檬冰沙蛋白霜，飯後來一口法式甜點，讓女生相當滿足。（圖／記者蕭涵云攝）
▲平價口碑又好的雞湯大叔，是大家想吃雞湯火鍋最快的好選擇。（圖／記者蕭涵云攝）
號稱為湯控而生的雞湯大叔，選用來自南法的聖雷米白蘭地入湯，搭配百里香等法式香料，催生口感溫潤厚實的白湯，不時推出季節嚴選特製湯頭，如夏天酸香生津的泰泰滾雞湯、秋冬的牛肝箘澄清湯，連同清爽標配的蔬果雞湯，在點餐前都可以試飲後再作決定，服務相當貼心。
▲帶皮雞腿肉煮後吸飽湯汁，常常一不小心吃過頭。（圖／記者蕭涵云攝）
