- 三牲：通常是豬肉一大塊、全雞一隻、魚一條，祭神時準備半熟的三牲，拜祖先時則是準備全熟的三牲，這相當重要，須注意。擺放三牲的規則是：面對神明豬肉為中牲，左放雞、右放魚，且雞頭朝向神明。漳州、泉州人則習慣將魚頭朝向神明擺放，同安人相反，是將魚尾朝向神明。
- 小三牲：將三牲簡化，豬肉一小塊、雞蛋、花枝或魷魚。也可以看見以豆干取代魚的小三牲組合，因豆干的台語發音和「官」一樣，有期望做大官的吉祥寓意。一般會在犒將、消災厄謝外方、祭五鬼、祭白虎煞、喪禮路祭時，使用小三牲。
- 四牲：豬肉一大塊、全雞一隻、全鴨一隻（也可用鴨蛋代替）、海鮮一種。
- 五牲：豬肉一大塊、全雞一隻、全鴨或全鵝一隻、魚一條、豬肝一副或是魷魚一條。
- 大五牲：全豬、全羊、全雞、全鴨、魚一條。通常會出現大五牲一定是非常隆重的場合，像是酬神、建醮、拜天公等科儀。
- 菜碗：六樣、十樣或十二樣的素菜，素菜通常都用在供奉觀世音菩薩、釋迦牟尼佛等神佛；也有葷素不拘的菜碗，那就是用來祭拜土地公、祖先等。菜碗內一定會有帶殼鴨蛋、米糕豆、小花蛤跟白飯一碗。
- 五味碗：五個碗內裝五道不一樣的菜。
- 七味碗：七個碗內分裝不同的糕點或是粿食。
- 四果：指的是四季的水果，不是指四個種類的水果，種類數量還是以單數為主較適合。
- 五齋：金針、木耳、冬粉、香菇、筍乾。
- 五子：桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子。
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