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譚敦慈家裡的三餐飲都採用配額制度,一天要吃多少蔬果都可以估算出來,因此一早就會清洗好一天需要水果量。她表示,洗水果的方式非常簡單,把今天要吃的水果全部放進水盆內先用清水沖洗一遍,接著用「洗臉刷」刷洗一下後,再沖水清潔,之後瀝乾放冰箱就好。使用「洗臉刷」當水果清潔刷主要原因在於材質相較於牙刷更柔軟,比較不會刷傷水果。
![譚敦慈會用材質柔軟的洗臉刷來刷洗水果。(圖/譚敦慈提供) ▲譚敦慈會用材質柔軟的洗臉刷來刷洗水果。(圖/譚敦慈提供)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2022/06/1655373062254-9c4c7ddf93224ea2abc6c1a2de2c21b1-300x400.jpg?unShow=false&waterMark=false)
譚敦慈同時分享2點常見的錯誤洗水果方式:
錯誤1:加鹽巴洗!譚:反而造成農藥滲透
很多人還有洗水果要加鹽巴的觀念,譚敦慈強調:「千萬不要加鹽巴,因為會改變滲透壓,反而會讓農藥跑進蔬果裡而吃進肚。」不僅不要放鹽巴,還有人會慎重的加入「醋」或是「小蘇打」,這些都讓她搖頭。「香港大學有做過研究,加入醋、小蘇打反而會讓酸性或是鹼性的農藥附著上去,難以清潔蔬果裡的農業,適得其反。」
![▲鹽巴除了可用來調味之外,也有很好的清潔作用。(圖/信義居家提供) ▲鹽巴除了可用來調味之外,也有很好的清潔作用。(圖/信義居家提供)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2019/09/1569578446-28c24dd477a2063e8d081d34911f9ed2-150x100.jpg?unShow=true&waterMark=false)
基本上多數的水果都只需要清水沖洗後輕刷即可,不用每一種水果都用流動的水清洗。譚敦慈以比較嬌嫩的葡萄、櫻桃來舉例,「葡萄剪下放入水盆後,上方用廚房紙巾蓋著,並用來回手滑動,等於是用搓洗的方式清潔,也能增加接觸面積,讓每顆都能洗到。」此外,葡萄外面的白色粉末是果粉,無毒不必擔心。唯獨需要流動水清洗的水果就是「草莓」,用約莫一根竹筷的水流量,清洗12~15分鐘即可。
![1611673927718-451008eb9ca74929904db96bcd85be05-800×533 ▲草莓是農藥殘留最多的水果之一,該怎麼清洗才正確,營養師高敏敏就分享了4步驟,讓你吃草莓不怕農藥殘留,營養又健康。(示意圖/取自unsplash)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2021/02/debd5563-1611673927718-451008eb9ca74929904db96bcd85be05-800x533-300x200.jpg?unShow=true&waterMark=false)