肯瓊醬味道圈粉！讓雞塊糖醋醬失寵 揭秘做法「簡單2醬料」自製
▲肯瓊醬味道竟然能讓雞塊糖醋醬失寵！「簡單2醬料」做法揭秘，蜂蜜芥末醬＋Tabasco就能在家自製。（圖／記者蕭涵云攝）
記者蕭涵云/綜合報導
速食業者台灣麥當勞限期回歸「肯瓊醬」再掀話題！最早於2021年首次聯名亞洲明星的「BTS套餐」現蹤，挾韓流巨星的高人氣在全球50個國家推出後一炮而紅，更威脅到向來被稱為麥克雞塊絕配的糖醋醬瞬間失寵。肯瓊醬味道公開，幫大家揭秘做法，其實「簡單2醬料」蜂蜜芥末醬＋Tabasco 就能自製。
⚡️什麼是肯瓊（Cajun）？
源於美國南方路易斯安那州的「肯瓊香料Cajun Spices」，是紐奧良地區常見的特有辛香料，常見為混入匈牙利紅椒粉Paprika、卡宴紅椒粉Cayenne、小茴香粉、大蒜粉與洋蔥粉，再加入黑胡椒、奧勒岡與百里香，氣味辛香卻不會過份辛辣。相當適合用作調味肉類料理，例如紐奧良烤雞的燒烤醃料；和蔬菜、海鮮都十分搭襯，甚至拌入義大利麵、海鮮飯也很對味。
▲紐澳良風味的肯瓊料理，也常見於台灣餐廳菜色中。（圖／老爺小花園提供）
最早於麥當勞BTS套餐內現蹤的「肯瓊醬」，為韓國麥當勞改良美國南方的肯瓊醬，並加入黃芥末與韓式辣醬，在甜辣滋味裡更多了濃郁美乃滋，以符合BTS新歌〈Butter〉的滑順口感與韓國風味，香氣強烈麥當勞肯瓊醬，吃起來濃郁酸甜、微辣帶勁。
▲麥當勞肯瓊醬雖是美乃滋口感，但吃起來辣感很清爽。（圖／記者蕭涵云攝）
▲「韓料女王」金守貞主廚客座涓豆腐，打造「肯瓊醬韓式炸雞」。（圖／記者蕭涵云攝）
經常分享首爾生活的「哪木姐姐」則認為「肯瓊醬」就是辣味蜂蜜芥末醬的概念，她分享最快速的自製做法，便是以「蜂蜜芥末醬＋Tabasco」，怕太嗆辣的話，建議還可以加點蕃茄醬來中和味道；而喜歡吃辣的人，當然可以增加Tabasco比例。
