小籠包摺數並非愈多愈好吃！鼎泰豐黃金18摺 點水樓+1摺內幕曝
▲「點水樓」宣稱自家的小籠包是19摺，比「鼎泰豐」的黃金18摺硬是多了一摺，原因竟單純只是會長的喜好。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀/綜合報導
名聞國際的餐飲品牌「鼎泰豐」，對外宣稱每顆小籠包都有黃金18摺，也就是每顆手工現捏的包子上頭總共會有18個摺子，但是另一家台北名店「點水樓」則宣稱自家的是19摺，竟然硬是多了一摺，而即將於今（23）日開幕的最貴Buffet品牌「饗A Joy」同樣也在自助餐檯上推出現捏的小籠包，還標榜是21摺，難不成摺數愈多就愈是好吃嗎？
記者親自詢問點水樓19摺的原因，原來僅是因為創辦點水樓的南僑集團會長陳飛龍喜歡單數，於是就硬是比鼎泰豐又多了一摺，也因為這一摺，厚度比起鼎泰豐的也略多了一些些。而點水樓的小籠包口味則多達7種，原味之外，還有松露、九層塔、麻辣、翡翠、蟹皇、XO醬等，彩色的小籠包一打開，繽紛色澤總讓眾人驚呼。
其實小籠包若要更正確點來稱呼，應為「小籠湯包」，因為裡頭除了鮮肉之外，通常還加入皮凍，也就因此在蒸熟之後，會帶有湯汁。而為了完整包覆湯汁不讓其洩出，捏的時候就必須有摺子，也方便將之以筷子提起時，會像個燈籠一般。
▲小籠包有摺子，才能保住裡頭的湯汁不易洩出，也能讓人以筷子夾起時如燈籠一般。（圖／記者葉盛耀攝）
▲史上最貴Buffet「饗A Joy」也吃得到小籠包，標榜是每顆21摺的松露小籠湯泡、蟹黃小籠湯包。（圖／記者葉盛耀攝）
