漢堡排名店「挽肉と米」新分店不在中南部！ 台灣代理人親曝原因
▲日本排隊名店「挽肉と米」來台開海外第一家分店，至今人氣未減，同樣一位難求，老饕們無不希望能在台灣續開分店，但是台灣代理人親自曝光下一家日本海外分店將可能在香港，而非台灣。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀/綜合報導
日本排隊名店「挽肉と米」來台，落腳於台北中山區赤峰街，為該品牌海外第一家分店，強調百分之百要複製日本原汁原味，今年7月開幕後，天天可見排隊人潮，至9月改成網路訂位，現場排隊景象才不復見，但依舊一位難求，訂位官網上始終顯示「售完」。於是老饕們無不期待「挽肉と米」在台再設立新分店，但台灣方代理人，即富錦樹集團創辦人吳羽傑親自證實，「挽肉と米」走出日本的海外第二家分店不在台灣，應該是香港。
「挽肉と米」7月來台設立分店後，強調要盡量原汁原味，但創辦人山本昇平先生提到，在日本分店使用的是日本國產牛，因日本肉品出口管制因素，台日雙方決定直接肉品升級，選擇「日本鹿兒島頂級A5極黑和牛」的牛絞肉，品質更好，成本也更高，也因此台灣店每人每套售價650元（已含服務費），比起日本未含稅1600日圓（約新台幣352元），貴上不少，但依舊受到台灣民眾歡迎，至今4個多月後依舊是一位難求。
▲「挽肉と米」的漢堡排每天早上現做，客人上門時才開始於烤爐上碳烤，因此香嫩多汁。（圖／記者葉盛耀攝）
他所指的是，「挽肉と米」從2020年於東京吉祥寺創立後，包含澀谷、京都等共3家分店，每間除了皆排隊名店外，店內空間更強調規劃成吧台式座位，有如劇場般可以看到漢堡排製作與燒烤，給予顧客沉浸式體驗。並堅持炭烤，來炙燒每顆當天現捏出的漢堡排。
▲「挽肉と米」強調吧台式有如劇場般可以看到漢堡排製作與燒烤，給予顧客沉浸式體驗。（圖／「挽肉と米」提供）
「挽肉と米」來台後的確掀起漢堡排風潮，像吃炭烤漢堡排品牌不少，像是由橘焱胡同推出的「焱の挽肉」、聲寶旗下子公司頑味國際餐飲的「米與多蜜」等。另外，早在「挽肉と米」還未來台前就由復興空廚所創立的「肉旨房」，也已進駐桃園開設新分店，因為鄰近桃園機場，名為「肉旨房空港店」，目前已試營運。
